منوعات
بطعم لذيذ ورائع… طريقة عمل حمص الشام في وقت قصير وسريع
يتسائل العديد من السيدات عن طريقة عمل حمص الشام، والمعروف أحيانًا بالحلبسة أو اللبلبي، وهو حساء مالح يعتمد على الحمص، ويعد واحدًا من المشروبات الشهيرة في مصر والوطن العربي، ويعتبر هذا الطبق مألوفًا في فصل الشتاء، حيث يشكل مصدرًا للدفء والراحة، ويُقدم في مصر عادة في أكواب مع ملعقة، وإليكم الطريقة الأمثل لتحضيرة.
طريقة عمل حمص الشام
المكونات:
- نأتي بنصف كيلو من الحمص مجفف
- عدد 4 فصوص ثوم كامل
- مع 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون (أقل أو أكثر حسب الرغبة)
- وايضاً عدد 1 كوب بيوريه طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- مع مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
- مع القليل من الملح
طريقة تحضير حمص الشام
- اولاً ضعي الحمص المجفف في وعاء كبير وقمي بتغطيته بكمية كبيرة من الماء، ثم غطي الوعاء واتركيه ينقع طوال الليل (لمدة 6 ساعات على الأقل) في درجة حرارة الغرفة، ثم اشطفي الحمص وصفيه.
- في قدر كبير على نار متوسطة، أضيفي الحمص وغطيه بالماء حتى يصل ارتفاعه إلى حوالي 10 سم فوق مستوى الحمص، ويُغلى المزيج ثم يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ثم بعد ذالك يُضاف قفازات الثوم ومعجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج الثوم والحمص.
- في هذه المرحلة، يجب تغطية الحمص بكمية كافية من المرق لتقديمه، وإذا لم يكن كذلك، أضف 1-2 كوب من الماء الساخن حسب الحاجة إلى القدر، ويُضاف الكمون ويُتبل بالملح.
- وأخيرا قدميها ساخنة على البخار مع الليمون والكمون والفلفل الحار، يمكن تخصيص كمياتها حسب الذوق.
طريقة اخرى لعمل حمص الشام
- اولاً اغسلي الحمص جيداً للتخلص من الشوائب، ثم انقعيه في الماء مع نصف ملعقة من صودا الخبز لمدة 10 ساعات، ويمكنك تجاوز استخدام صودا الخبز، ولكن يجب أن تكوني على علم أن ذلك سيؤدي إلى زمن طهي أطول خاصة أن صودا الخبز تساعد في تسريع عملية نضج الحمص.
- بعد 10 ساعات من النقع، صفي الحمص جيداً ثم اغسليه بالماء البارد مرة أخرى.
- ثم ضعي الحمص مع 5 أكواب من الماء ونصف ملعقة من صودا الخبز (اختياري) في قدر فوق القدر.
- بعد ذالك أضيفي ملعقتين من صلصة الطماطم إلى الحمص، أو يمكن تهريس الطماطم جيدًا قبل إضافتها إلى الحمص.
- قطعي البصل إلى أربعة أجزاء، ولكن دعيه يتصل من الأسفل، حيث سنقوم لاحقًا بإزالة البصل من الحمص المطبوخ.
- ثم أضيفي مسحوق الثوم، وإذا كان لديك فصوص ثوم، فعليك هرسها جيداً قبل إضافتها إلى الحمص.
- اتركي الحمص على نار عالية حتى يغلي، ثم قللي الحرارة واغطسي القدر لمدة ساعة.
- وأخيراً يجب فحص الحمص بعد 45 دقيقة بإخراج حبة واحدة من القدر ومحاولة هرسها بالأصابع، إذا تم هرسها بسهولة، يمكنك الان إطفاء النار والاستمتاع بالمشروب.
