منوعات
طريقة عمل طاجن العكاوي بمذاق مميز ونكهة خرافية.. فاجئي زوجك وأولادك
تعد العكاوي من المأكولات المصرية الشعبية اللذيذة والمفضلة لكثير من الناس نظرًا لأنها تحتوي على فوائد وقيمة غذائية كبيرة كالبروتينات، كما أن طعمها لذيذ وشهي، ويمكن تناولها في وجبات الغذاء أو العشاء، ويتم صنعها في المناسبات والولائم المتنوعة، ونعرض في المقال التالي طريقة سهلة وسريعة لعمل طاجن العكاوي.
طريقة تحضير طاجن العكاوي
يجب تجهيز بعض المقادير قبل البدء بطهي طاجن العكاوي، وتلك المقادير يتم توضيحها بالتفصيل في السطور التالية:
المقادير:
- 1 كيلو غرام عكاوي مقطعة على شكل حلقات.
- عدد 5 ورقات لورا.
- عدد 5 فصوص حبهان.
- حبة بصل مفرومة.
- زيت وسمنة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
مقادير الطشة :
- عدد 2 قرن فلفل حار مقطع على شكل حلقات.
- عدد 2 قرن فلفل حار مقطع على شكل حلقات.
- حبة بصل مفرومة.
- حبة طماطم مقطعة على شكل مكعبات.
- فصوص ثوم مفرومة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير:
- غسل العكاوي جيدًا قبل البدء بالطهي، وذلك باستخدام كمية وفيرة من الماء والخل والملح، كما يجب نزع الأجزاء الدهنية من العكاوي.
- إحضار وعاء كبير وغمره بكمية كبيرة من الماء، ورفعه على نار عالية الحرارة.
- إضافة ورق اللورا والحبهان والبصل المفروم والفلفل الأسود للوعاء.
- ترك المكونات تغلي على النار، وبعدها يتم إضافة قطع العكاوي.
- ترك قطع العكاوي على النار حتى تصبح نصف ناضجة.
- إحضار طاجن لوضع العكاوي فيه بعد تصفيتها جدًا من الماء.
- وضع مقلاه على نار متوسطة الحرارة، وأضيف إليها الأجزاء الدهنية التي تم إزالتها من العكاوي، وبعدها نضيف الفلفل الأخضر الحار والبصل والفلفل الأسود والملح والشطة، والاستمرار في تقليب المكونات حتى يذبل بالكامل.
- إحضار مقلاه أخرى لتشويح مكونات أخرى فيها على النار، فيتم إضافة الثوم مع بعض السمن في المقلاه، ونستمر في التقليب حتى يتحول لونه للذهبي، ومن ثم يتم إضافة مكعبات الطماطم مع تركها لفترة حتى يتم تسبيكها.
- إضافة بعض الشطة والخل والليمون إلى المقلاة، والاستمرار في تقليب المكونات معًا حتى تتجانس.
- إحضار طاجن العكاوي، وإضافة البصل بالفلفل معه، وكذلك إضافة بعض المرقة والطشة.
- تغطية الطاجن بالكامل وإدخاله الفرن، وتركه لفترة حتى تنضج مكوناته، وبعدها يقدم ساخن.
