منوعات
النجرسكو بالدجاج: سر الطعم الرهيب في هذه المكونات السهلة.. وصفة مجربة وناجحة للجميع!
تشتهر إيطاليا بأطباق المكرونة وطرق تحضيرها المختلفة، في هذا المقال نقدم لكم وصفة من المطبخ الإيطالي وهي طريقة عمل النجرسكو بالدجاج وهي وجبة يحبها المصريون أيضاً وتقوم ربات البيوت في مصر بإعدادها، ولمن يبحث عن طريقة وكيفية إعدادها فليتابع معنا هذا المقال.
طريقة تجهيز النجرسكو بالدجاج
أولاً المكونات
- كيس من المكرونة (يمكن استخدام المكرونة الاسباجتي أو مكرونة قلم حسب ما تفضله الأسرة)
- عدد اثنين من صدور الفراخ المقطع قطع صغيرة.
- ثلاث حبات من البصل مقطعين شرائح رقيقة.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الألوان (الأحمر – الأصفر – الأخضر ) ومقطعين لشرائح طولية.
- ملء كوب صغير من الزيتون منزوع البذر
- ملح وبهارات حسب الرغبة: فلفل أسود وكاري وقليل من القرفة.
مقادير عمل البشاميل
- أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة ومثلهم من الدقيق.
- خمسة أكواب من اللبن + كوب واحد من الماء أو الشوربة.
- كوب كبير من جبن الموزاريلا ومثله من الجبن الشيدر المبشور.
- ملح ويفضل الفلفل الأبيض وليس الأسود في البشاميل.
- القليل من جوز الطيب.
طريقة عمل البشاميل
- نقوم بتحمير الدقيق قليلا في الزبدة ثم نقوم بإضافة اللبن ومقدار الماء أو الشوربة بالتدريج وليس دفعة واحدة مع التقليب المستمر بمضرب يدوي إلى أن يتماسك القوام ويغلظ.
- نقوم بتتبيل البشاميل بالملح والفلفل الأبيض ورشة من جوز الطيب.
- نعد ذلك نضع نصف مقادير الجبن المودزريلا والشيدر على البشاميل لإعطائه نكهة مميزة وشهية ونقلب حتى تذوب الجبن في البشاميل ونترك النصف الأخر من مقادير الجبن لتزين الوجه.
- نقوم برفع إناء البشاميل من على النار وندعه جانباً لحين الاستخدام.
طريقة تحضير النجرسكو بالفراخ
- أولاً يتم سلق المكرونة سلق غير كامل ونصفيها ونتركها لحين الاستخدام.
- نضع وعاء مناسب على النار وبه القليل من الزبد عندما تسيح نضع شرائح البصل ونقلب حتى يصبح لونه أصفر.
- نضع قطع الدجاج بعد ذلك ونقوم بالتقليب حتى يتم تغير لونها بعدها نضع كافة التوابل المكتوبة في المقادير أعلاه.
- نهدي النار ونقلب الفراخ إلى أن يتم النضج
- نضع شرائح الفلفل الألوان والزيتون ونقلب إلى أن يتغير لون الفلفل ونرفع إناء الدجاج من على النار.
- من الأفضل تشغيل فرن البوتاجاز لفترة ليسخن قبل إدخال صينية النجرسكو بالدجاج.
- نحضر صينية مناسبة وندهنها بالزيت ونفرد بها كمية من البشاميل.
- في اناء نمزج المكرونة جيداً بالبشاميل وخلطة الدجاج بالخضروات ونقلب مع الاحتفاظ بمقدار من البشاميل لوضعه على الوجه.
- نصب هذا الخليط في صينية الفرن ونضع أخر طبقة من البشاميل ونوزع على الوجه مقدار الجبن الشيدر والموتزريلا المتبقي.
- نقوم بإدخال الصينية في الفرن إلى أن يتم تحمير الوجه.
- بعد أن تخرج الصينية من الفرن تترك لتهدأ قليلا ونقدمها وهي ساخنة ومعها كفتة وطبق من السلطة الخضراء.
