منوعات
باذنجان بالبشاميل وجبة صحية تناسب الجميع .. بمكونات سهلة وخطوات بسيطة وطعم رائع يبهر كل ضيوفك
تعد صينية الباذنجان بالبشاميل من الأطباق العربية الشهية التي تغري كل من يراها، فهي مزيج ساحر من نكهات الباذنجان المقرمش واللحمة المفرومة الغنية بالتوابل، وطبقة البشاميل الكريمية الذهبية وتتميز بطعمها الرائع ورائحتها الشهية، وتسعد الكبار والصغار على حدّ سواء.
طريقة عمل صينية الباذنجان بالبشاميل في الفرن
المقادير:
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- 500 جرام لحم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم.
- 3 حبات طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
لصوص البشاميل:
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 3 أكواب حليب.
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات التحضير:
- تقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة ونقعه في الماء المملح لمدة ٣٠ دقيقة للتخلص من المرارة.
- تجفيف شرائح الباذنجان من الماء ثم قليها في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون.
تحضير الحشوة:
- تقطيع البصل والثوم والفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- تشويح البصل في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون.
- إضافة الثوم والفلفل الأخضر إلى البصل وتقليبهم حتى يذبلوا.
- إضافة اللحم المفروم وتقليبه حتى يتغير لونه.
- إضافة الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة والبهارات وتقليب المزيج على نار هادئة حتى يتسبّك.
تحضير الصلصة البيضاء (البشاميل):
- إذابة الزبدة في قدر على نار هادئة.
- إضافة الدقيق إلى الزبدة وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحا.
- إضافة الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الصلصة كثيفا.
- إضافة جوزة الطيب والملح وتقليب المزيج حتى يصبح ناعما.
تجميع الصينية:
- فرد طبقة من شرائح الباذنجان في صينية فرن.
- توزيع الحشوة على الباذنجان.
- تكرار طبقات الباذنجان والحشوة حتى تنتهي الكمية.
- سكب الصلصة البيضاء (البشاميل) على الوجه.
- رش جبن الموزاريلا المبشور على سطح الصينية.
نصائح جيدة لنجاح تحضير صينية الباذنجان بالبشاميل في الفرن
- يمكن إضافة المزيد من الخضار إلى الحشوة مثل الجزر أو الكوسا.
- يمكن استبدال اللحم المفروم بالدجاج أو الجمبري.
- يمكن إضافة طبقة من صلصة الطماطم بين طبقات الباذنجان والحشوة.
