الدجاج المقرمش في البيت مش هتطلبيه من بره تاني
يعتبر الدجاج المقرمش من أكثر أنواع الاكلات التي يحبها الأطفال والكبار أيضا، حيث اشتهر بها العديد من المطاعم التي خصصت ركن كامل لهذا النوع من الدجاج، وأيضا هناك مطاعم أخرى لا تقدم إلا الدجاج المقرمش سواء كوجبة رئيسية أو سندوتشات، وذلك يدل على مدى الطلب على الدجاج المقرمش، ومع سعي الامهات الدائم لتقديم كل ما يحبه أفراد الأسرة في المنزل وذلك لتقليل التكلفة، وزادة القيمة الغذائية، فيكثر البحث عن مكونات التتبيلة الخاصة بالدجاج والطبقة المقرمشة وأيضا طرق التسوية.
مكونات الدجاج المقرمش
لاعداد الدجاج المقرمش اللذيذ نحتاج المكونات التالية لعمل التتبيلة:
- دجاجة متوسطة مقطعة إلى عشر قطع
- اربع فصوص ثوم مفروم
- معلقة كبيرة « ملح، بدرة مرقة دجاج، ثوم باودر، بصل باودر»
- معلقة صغيرة « زعتر، زنجبيل، ملح ليمون صالح للطعام، شطة، فلفل أبيض، بابريكا»
- معلقتين شطة سائلة
- كوبان من اللبن الرايب أو زبادي مخفف بالماء
مكونات اللازمة لعمل التغطية المقرمشة
نحتاج للمقادير التالية:
- ثلاثة أكواب دقيق
- كوب إلا ربع نشا
- معلقة كبيرة من « ثوم باودر، بصل باودر، ملح، بدرة مرقة دجاج»
- معلقة صغيرة من «بابريكا، فلفل أبيض، زنجبيل، شطة»
طريقة تحضير الدجاج المقرمش
لتحضير الدجاج المقرمش نحتاج لاتباع الخطوات التالية:
- غسل الدجاج جيد بالماء والملح والدقيق والخل
- تصفية قطع الدجاج جيدا
- عمل ثقوب صغيرة في قطع الدجاج باستخدام طرف سكينة حتى تتشرب التتببلة
- على الدجاج نضع الثوم المفروم والبهارات الخاصة بالتتبيلة والشطة السائلة
- نقلب قطع الدجاج جيدا مع البهارات السابقة
- نضيف الحليب الرايب ونقلب مره أخري
- نترك الدجاج في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو ليلة كاملة حتى تتشرب من التتبيلة
- نخرجها بعد ذلك ونصفيها جيدا من التتبيلة
- نبدأ في تجهيز طبقة التغطية بخلط كل من الدقيق والنشا والبهارات ونقلبهم جيدا
- نبدا في وضع قطع الدجاج في خليط التغطية ونقلبهم جيدا بدون ضغط وبين كل تقليبه والاخري نزيل زيادات الدقيق
- نضع قطعه الدجاج في الماء لمدة ثلاثة ثواني ثم نعيدها مره اخرى للدقيق بدون ونقلبها عشر مرات بدون ضغط
- نستمر حتى نفاذ الكمية.
تسوية الدجاج المقرمش
يتم تسوية الدجاج في زيت ساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة خمس دقائق ثم خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ليسمح بالتسوية، يكون الزيت غزير ونوعه جيد حتى لا يؤثر على طعم الدجاج، تقريبا تحتاج إلى 15 دقيقة في التسوية.
يتم تقديمها مع الارز الاصفر أو المكرونة بالصوص الابيض أو الاحمر وأيضا مع الخبز الفينو والكاتشب والمايونيز.
