لقمة القاضي أو العوامة المقرمشة بكل تفاصيلها مش هتبوظ منك تاني
تعتبر لقمة القاضي أو العوامة من الحلويات الشرقية المفضلة عند الجميع، حيث تتميز بأنها تكون مقرمشة من الخارج وطرية ولذيذة من الداخل، ويفضلها الجميع الكبار والصغار، ولذلك تنتشر العربات الصغيرة التي تقوم بصنعها وتقديمها في الشوارع في أطباق صغيرة ويتم تقديمها إنا مع الشربات أو بصوصات مختلفة مش صوص الشيكولاته، لذلك تبدع الأمهات في صنعها في المنزل وذلك لتحضيرها بتكلفة أقل وضمان سلامة المكونات.
مكونات لقمة القاضي أو العوامة المقرمشة
لتحضير لقمة القاضي أو العوامة اللذيذة نحتاج للمكونات التالية التي تتوفر في كل منزل وهي كالتالي:
- ثلاثة أكواب دقيق متعدد الاستخدام ( 375 جرام)
- أربعة معالق كبيرة ونصف معلقة نشا
- معلقة كبيرة خميرة (10 جرام)
- ثلاثة معالق كبيرة زيت(35 جرام)
- معلقة صغيرة فانليا( 5 جرام)
- معلقتان كبيرة حليب باودر ( 40 جرام)
- معلقة كبيرة سكر( 20 جرام)
- نصف معلقة ملح
- معلقة صغيرة بيكج باودر
- كوب ونصف ماء دافئ
- كوب إلا ربع لبن رايب بدرجة حرارة الغرفة
مكونات الشربات
لتحضير الشربات الخاص بلقمة القاضي نحتاج للمكونات التالية:
- ثلاثة أكواب سكر
- كوبان ماء
- معلقة عصير ليمون كبيرة
طريقة تحضير لقمى القاضي أو العوامة
لإعداد لقمة القاضي أو العوامة والحصول على نتيجة مميزة ومرضية نحتاج لاتباع الخطوات التالية:
- نقوم بتجهيز الشربات برضع السكر والماء والتقليب على البارد ثم نرفعه على النار
- يبدأ في الغليان نضيف عصير الليمون ثم نتركه لمدّة 15 دقيقة على نار هادئة
- نتركه يبرد على الاقل 3 ساعات قبل استخدامه
- في كوب نضع نصف كوب ماء دافئ والخميرة والسكر ونقلبهم ثم نتركهم حتى تتفاعل الخميرة لمدة عشر دقائق
- في إناء نضع الدقيق والنشا والملح والبيكنج باودر والحليب الباودر والفانليا والزيت
- نقلبهم جيدا
- نضيف خليط الخميرة ونقلب جيدا
- نضيف الحليب الرايب ونقلب مره أخرى
- نبدأ في إضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى انتهاء الكمية
- نستمر في العجن باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي أو العجان لمدة 5 دقائق
- نغطي العجينة ونتركها تتخمر من ساعة إلى 3 ساعات في مكان مظلم دافئ
- بعد التخمير نبدأ في التحضير للتسوية
تسوية وتشكيل لقمة القاضي
يتم التشكيل بأكثر من طريقة:
- إما بوضعها في كيس الحلواني ونقصه فتحة صغيرة وباستخدام مقص نبدأ في قص كل واحده تلوى الاخرى في الزيت
- أو باستخدام اليد والمعلقة الصغيرة المدهونه بالزيت
يتم التسوية على مرحلتين في زيت ساخن وسط وغزير، بعد أن تأخذ اللون الذهبي نخرجها من الزيت ونتركها تبرد لمدة ساعة، ثم في زيت دافئ نضعها مره أخري ونقلب باستمرا حتى تأخذ لون ذهبي غامق، نخرجها ونصفيها من الزيت ثم نضعها في الشربات لمدة دقيقة أو دقيقتين ونخرجها.
