انجح وألذ يويو تونسي مع طريقة تحضير الشحور youyou tunisien

اليويو التونسي هو حلوى تقليدية تونسية شهيرة تتكون من عجينة هشة مقلية في الزيت، ثم تغمس في الشحور (الشراب)، ويتميز اليويو بطعمه الحلو اللذيذ وملمسه الهش الذي يذوب في الفم وهو من الحلويات المفضلة في شهر رمضان ويقدم عادة مع القهوة أو الشاي، وسوف نقدم إليكم من خلال هذا المقال طريقة عمل اليويو التونسي.

طريقة عمل اليويو التونسي

المكونات

• 500 جرام دقيق.
• بيضة.
• 150 جرام سكر.
• 150 مل زيت نباتي.
• 150 مل حليب.
• 15 جرام خميرة فورية.
• 1 سكر فانيليا.
• قشور الليمون.

الشحور

• 2 كؤوس سكر.
• 1 كأس ماء.
• عصرة قارص.
• ملعقة أكل ماء الورد.

طريقة التحضير

1. لتحضير الشحور في قدر على النار ضعي السكر والماء وعصرة الليمون وقلبي حتى يذوب السكر.
2. ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ثقيلا.
3. بعد ذلك ضيفي ماء الورد وقلبي جيدا، ثم ارفعي الشحور عن النار واتركيه يبرد.
4. لتحضير عجينة اليويو احضري وعاء كبير وضعي الدقيق والخميرة والسكر والفانيليا وقلبي جيدا.
5. بعد ذلك ضيفي البيض والحليب والزيت وقلبي حتى تتكون عجينة متماسكة.
6. ثم ضيفي قشور الليمون وقلبي جيدا، ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
7. بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.
8. بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضيفي دوائر اليويو إلى الزيت وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون.
9. ثم صفي اليويو من الزيت وضعيه في الشحور البارد.
10. بعد ذلك اتركي اليويو في الشحور لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الشحور.
11. ثم قومي بتقديم اليويو التونسي بارد.

طريقة عمل اليويو التونسي بدون بيض

المكونات:

• 500 جرام دقيق.
• 150 جرام سكر.
• 150 مل زيت نباتي.
• 150 مل حليب دافئ.
• 15 جرام خميرة فورية.
• 1 سكر فانيليا.
• قشر ليمونة مبشور.
• رشة ملح.
• زيت للقلي.

للقطر:

• 2 كوب من السكر.
• كوب ماء.
• عصير ليمونة.
• ماء ورد حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء عميق واخلطي الدقيق مع السكر والخميرة والملح.
2. ثم ضيفي الزيت والحليب تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
4. ثم قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم خذي كل كرة وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة.
5. بعد ذلك ضعي إصبعنا في وسط الدائرة ونضغط عليه قليلا لتشكيل حفرة.
6. ثم اقلي اليويو في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبي.
7. بعد ذلك انقعي اليويو في القطر لمدة خمس دقائق.
8. ثم قومي بتزيين اليويو بالسكر الناعم أو المكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل اليويو التونسي الهش

المقادير:

• 500 جرام دقيق.
• 3 بيضات.
• 150 جرام سكر.
• 150 مل زيت نباتي.
• 150 مل حليب.
• 15 جرام خميرة كيميائية.
• 1 سكر فانيليا.
• قشور ليمونة.

طريقة التحضير:

1. اخلطي البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون، ثم ضيفي الزيت والحليب واخلطي جيداً.
2. ضيفي الدقيق المنخل مع الخميرة الكيميائية وسكر الفانيليا وقشور الليمونة واخلطي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة وافردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
4. قطعي العجينة باستخدام كوب دائري أو قالب.
5. اضغطي على وسط كل قطعة بإصبعك لتحصلي على شكل دائري مجوف.
6. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
7. اقلي اليويو على دفعات حتى يصبح لونه ذهبي.

نصائح لعمل اليويو التونسي

للحصول على يويو هش استخدمي دقيق القمح الكامل، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إلى عجينة اليويو لجعلها أكثر انتفاخ، وإذا كنتي لا تريدي استخدام ماء الورد يمكنك استبداله بعصير الليمون أو الفانيليا، كما يمكنك تزيين اليويو بالسكر البودرة أو جوز الهند.