ولا الجن الازرق يعرفها.. كفته الارز المتماسكة انسي انها تفك ولا تكش منك بمكون سحري هتعرفيه لاول مرة

تعتبر كفتة الأرز من أهم أنواع الكفتة التي يعشقها الكبار والصغار، ومن الأكلات التي تشتهر بها مصر والعديد من الدول العربية، حيث أن ذلك الأكلة تعتمد على الارز الأبيض المطحون ومجموعة من التوابل والخضار وقطع اللحم، وتعتبر من بين الأكلات المشبعة وتحمر بالزيت، ويتم طهي بالصلصة حتى تمام النضج، ونحن سوف نتعرف على كفتة الأرز الناجحة بدون ما تفك منك.

كفته الارز المتماسكة

يتم تحضير كفتة الأرز يتم الاعتما على الأرز الأبيض لتحضير أشهي وألذ كفتة ويتم الاستعانة بهذه المكونات:،

مقادير كفتة الأرز

1. كيلو من اللحم الجملي المفروم.
2. كوب من الشبت وكزبرة مفروم.
3. 4 قرون فلفل.
4. ملعقة شطة.
5. ملعقة من النعناع.
6. 10 فصوص من الثوم.
7. شرائح البصل المقطعة.
8. ملح وفلفل أسود.
9. ملعقة كمون.
10. ملعقة من السبع بهارات.
11. كوب من البرغل المسلوق لتزويد حجم اللحمه للضعف.

طريقة تحضير كفتة الأرز

• نحضر الكبة ونضع بها البصل ونصف كوب من الماء وتخلط بشكل جيد.
• من ثم قومي بإضافة فصوص الثوم حتى أن تختلط تمامًا وبعد ذلك يضاف الخضرة وتمزج  معًا ومن الممكن إضافة كمية قليلة من الماء عند الحاجة.
• يتم إضافة اللحم المفروم تدريجيًا بالخلاط مع تزويد المياه في حالة كان القوام ثقيل ولا يمكن خلطه.
• في إناء أخر نقوم بوضع كوبان من دقيق الأرز والتوابل من كمون وكزبرة والملح والفلفل الأسود وتخلط المكونات معًا.
• توضع الكفتة المجهزة بدقيق الأرز وتعجن بشكل جيد حتى أن نحصل على عجينة ممتزجة.
• عند ملاحظة أن العجينة خفيفة ذات قوام خفيف من الممكن إضافة القليل من دقيق الأرز أما إذا كان ثقيل نزود كمية من المياه حتى أن تصبح جيدة.
• تشكل العجينة باليد ونحضر طبق به كمية من الزيت وتدهن باليد ومن ثم أخذ كمية متوسطة من عجينة الكفتة.
• ونقوم بعمل أصابع الكفتة ويتم تشكيل الكفتة على هيئة كرات على حسب الرغبة.
• بمقلاة عميقة نضع زيت غزير ساخن ويتم قلي الكفتة بها حتى أن تأخذ لون وتصبح مقرمشة.

أسرار نجاح كفتة الأرز

• يجب أولا التوازن بين كمية اللحم والأرز حتى لا تتفكك الكفتة.
• عند عمل كيلو لحم يوضع عليه نصف كيلو من الأرز ويجب عدم زيادة الأرز حتى لا تتفكك الكفتة أثناء التحمير.
• يجب وضع البهارات المضبوطة وعدم زيادتها حتى لا تخل بالطعم.
• ينصح بوضع الكفتة في الثلاجة بعد الفرم لمدة ساعة على الأقل وساعة أخرى قبل التحمير.

كفتة الأرز بالدجاج

• كيلو من الدجاج المفروم.
• نصف كيلو أرز. حبتان بصل.
• 4 فصوص ثوم. حزمتان بقدونس.
• حزمتان كزبرة.
• حزمة شبت. زيت نباتي.
• حبهان بودرة. قرفة.
• ملعقتين من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة كبابة صيني.
• ربع ملعقة جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة كمون. ملح.
• فلفل أسود. زيت غزير.

طريقة التحضير:ـ

• نقوم بنقع الأرز لمدة ليلة كاملة وبعد ذلك توضع بالكبة ويضاف لها الزيت وتعجن المكونات معًا حتى أن نحصل على خليط ناعم.
• فلين من ثم نقوم بإضافة البصل ونفرم المزيج حتى أن يصبح ناعم
• ومن ثم نقوم بإضافة الدجاج وخليط الخضرة والبهارات مع بعضهم البعض وتفرم المكونات معًا حتى أن تمام التجانس.
• يتم تشكيل كفتة الأرز كما ترغبين وترص بداخل أطباق ويتم حفظها بالفريزر لمدة 3 شهور.
• وعند القلي يتم وضعها بزيت غزير ساخن ويتم استخدامها بأي وصفة كما ترغبين.

طريقة عمل كفتة الأرز بدون لحم

المكونات

• نصف كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• كوب أرز مغسول ومنقوع في الماء.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة ثوم مفروم.
• توابل حسب الرغبة.
• خضرة مفرومة.

طريقة التحضير

• نقوم أولا بتصفية الأرز من الماء ونطحنه في الكبة ثم نضع معه البصل والخضرة.
• ثم نضع باقي المكونات من البطاطس والثوم والتوابل ونطحنها مرة أخرى.
• ثم نقوم بتشكيل الكفتة أصابع ونحمرها في الزيت.
• كما يمكن أن نضعها في الصلصة أو تناولها كما هي.

كيفية تحضير كفتة الأرز بالجمبري

• في البداية اغسلي الجمبري بشكل جيد ثم صفي من الماء. أحضري الأرز المطحون والجمبري وافرميهم جيداً.
• أضيفي الكزبرة والشبت والبقدونس بعد فرمهم. ضعي الثوم والبصل المفروم على الخليط.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون.
• شكلي الخليط إلى أصابع باليد بعد دهنها بالزيت.
• اقلي أصابع الكفتة في زيت غزير، ضعي الكفتة في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس وبالهنا والشفا.