“طريقة عمل الليمون المعصفر” جهزيه لرمضان هيقعد معاكي من السنة للسنة .. هتاكلي منه بعد 7 أيام

يُعتبر الليمون المعصفر من أشهر أنواع المخللات المحبوبة في المطبخ المصري، حيث يضيف نكهة مميزة وفريدة للأطعمة، يتميز بشعبيته وطعمه الفريد الذي يزين طاولات الطعام المصرية، كما أنه يعتبر جزءًا أساسيًا على المائدة المصرية، يبحث الكثيرون خاصة الأمهات عن طريقة تحضيره في المنزل لتقديمه بجانب للأطعمة، ستجعل هذه الوصفة سفرتك فريدة ولذيذة، مما يميز أطعمتك ويضيف لمسة خاصة للطعام، وفي هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة عمل الليمون المعصفر بخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير عمل الليمون المعصفر

• كيلو جرام من الليمون الأصفر.
• حبة البركة.
• عصير الليمون.
• عصفر أو زعفران.
• ملح.
• زيت زيتون.
• فلفل أخضر حار.

طريقة عمل الليمون المعصفر

• اشتري ليمونًا أصفرًا كبير الحجم وضعيه في ماء مغلي على النار لفترة قصيرة حتى يغلي.
• بمجرد فتح الليمون، قومي بتغيير الماء واتركيه في ماء نظيف لمدة يومين، مع تغيير الماء مرتين يوميًا.

• اعصري نصف كيلو الليمون واحتفظي به في الثلاجة.
• اغلي قشر الليمون واتركيه لنفس المدة.
• قومي بتجهيز خلطة الحشو بخلط الملح الخشن مع العصفر، وحبة البركة، والشطة حسب الرغبة مع القليل من عصير الليمون.
• بعد ثلاثة أيام، قومي بعمل فتحة في كل حبة ليمون من الأعلى واحشيها بالخلطة، ثم ضعيها في برطمانات زجاج معقمة.

• صبي عصير الليمون في البرطمان، ثم زيت الزيتون، وضغطيه على الحشو.
• اغلقي البرطمان واتركيه في درجة حرارة المطبخ لمدة عشرة أيام دون فتحه.

•  بعد ذلك، يصبح الليمون المعصفر جاهزًا ويمكن حفظ البرطمان في الثلاجة.

فوائد الليمون المخلل

• تنظيم ضغط الدم: يحتوي مخلل الليمون على النحاس والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم، مما يعزز تدفق الدم ويساعد في تنظيم ضغط الدم.
• تعزيز صحة العظام: يساعد مخلل الليمون في الحفاظ على صحة العظام بفضل احتوائه على الحديد والكالسيوم، بالإضافة إلى فيتامين C وA والبوتاسيوم.
• تعزيز جهاز المناعة: يساهم مخلل الليمون في تعزيز جهاز المناعة بفضل احتوائه على فيتامين ب.
• فوائد لصحة القلب والأوعية الدموية: يكون مخلل الليمون خيارًا صحيًا لصحة القلب والأوعية الدموية، حيث يكون خاليًا من الدهون ويحتوي على مكونات ذات قيمة غذائية.
• صحة الجهاز الهضمي: يساهم مخلل الليمون في تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث يحتوي على إنزيمات تساعد في إزالة السموم من الجسم، ويُقلل من ظهور حب الشباب ويعزز فقدان الوزن.

مقادير مخلل الليمون

• نصف كيلو ليمون.
• 4 أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة خردل.
• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر .
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة ملح.
• ربع كوب زيت.

طريقة عمل مخلل الليمون

• ضعي حبات الليمون في قدر متوسط الحجم مع الماء حتى يغلي.
• بعد أن تبرد حبات الليمون، قومي بتقطيعها إلى أرباع ووضعيها في وعاء كبير.
• أضيفي الخردل والفلفل الأحمر والكركم والملح إلى قطع الليمون وامزجيهم جيداً.
• سخني الزيت في مقلاة صغيرة، ثم دعيه يبرد تماماً.
• اسكبي الزيت فوق الليمون وامزجيهم جيداً.
• قدمي مخلل الليمون، ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة أسبوعين.

طريقة عمل مخلل البصل

المقادير 

• كيلو بصل صغير.
•  كوب ملح.
• 2 كوب خل أبيض.
• ملعقة طعام سكر.
• ملعقة صغيرة بهارات المخلل.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• في إناء كبير، ضعي البصل دون تقشيره وأضيفي الملح.
• اسكبي كمية من الماء المغلي حتى يغطي البصل تماماً.
• غطي الإناء واتركيه لمدة يومين، وقومي بالتقليب من حين لآخر.
• بعد ذلك، صفي البصل من الماء وقومي بإزالة القشرة بحذر مع الحفاظ على النهاية متصلة.
• في إناء آخر، ضعي البصل وصبي الماء المغلي فوقه لمدة 3 دقائق، ثم صفيه من الماء المغلي.
• كرري هذه الخطوة مرتين، ثم انقلي البصل إلى برطمان جاف.
• اغلي المقادير المتبقية معًا واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة.
• اسكبي المزيج الساخن فوق البصل في البرطمان حتى يغطيه تمامًا.
• ثم غطي البرطمان وضعيه في مكان بارد ومظلم لينضج، واستمتعي بتناوله بصحة وعافية.

طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود

• 1 كيلو جرام من الزيتون الأسود الكبير.
• 2 لتر ماء.
• ربع كوب ملح.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ربع كوب خل.
• شرائح ليمون مقطعة.

طريقة التحضير

• اغسلي الزيتون الأسود جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء الذي يُغسل به صافيًا تمامًا.
• اعملي 3 ثقوب في كل حبة زيتون أسود باستخدام السكين لعمل فتحات صغيرة.
• في وعاء عميق، امزجي الماء مع نصف كمية الملح الخشن.
• انقعي الزيتون الأسود في محلول الماء والملح لمدة 5 أيام مع تغيير المحلول يوميًا.
• جربي الزيتون بعد اليوم الخامس للتأكد من عدم وجود مرارة.
• سخني 1 لتر من الماء، وأضيفي باقي كمية الملح وكمية الخل الأبيض.
• ضعي حبات الزيتون في برطمانات ووزعي شرائح الليمون بين الطبقات.
• اسكبي محلول الملح والخل فوق الزيتون والليمون.
• اسكبي كمية من زيت الزيتون فوق المكونات في البرطمان.
• احفظي البرطمان في مكان جاف بعيد عن الحرارة والضوء.
• يمكن تناول الزيتون الأسود بعد تقريبًا 3 أسابيع.