منوعات
“لعشاق المخلل”.. طريقة عمل الجزر المخلل وسر نجاحه مثل المحلات مش هتشتريه من بره تاني
تُعتبر المخللات من بين أهم الأطباق المقبلات التي يتم تقديمها إلى جانب مجموعة متنوعة من الأطعمة، نظرًا لطعمها اللذيذ وللفوائد الصحية المتعددة التي تقدمها، يُمكن إعداد المخللات باستخدام مختلف أنواع الخضار، مثل الخيار والزهرة وغيرها، واليوم سنتناول طريقة تحضير مخلل الجزر بطريقة صحيحة، ليمكن تقديمه إلى جانب الأطباق الرئيسية.
مكونات الجزر المخلل
- نصف كيلو جرام جزر.
- كوب خل أبيض.
- كوب ماء.
- 1/4 كوب سكر.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 4 حبات بهارات كاملة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير مخلل الجزر
- قومي بوضع الخل الأبيض والماء والملح والسكر والثوم والتوابل في قدر صغير، وقومي بتسخين الخليط على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر والملح.
- قومي بغسل حبات الجزر وقطعيها بالشكل المطلوب، ثم رتبيها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق مع ترك مسافة من أعلى الوعاء.
- اسكبي فوق حبات الجزر المحلول الملحي الساخن، ثم اتركي الوعاء حتى يبرد.
- أغلقي المرطبانات وضعيها في الثلاجة لمدة يوم كامل لتتبل وتتخذ نكهتها اللذيذة.
- بعد يوم، يمكنك إخراج المخلل من الثلاجة ووضعه في أطباق التقديم، ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة شهر.
- تمتعي بتحضير مخلل الجزر اللذيذ واستمتعي بتناوله مع وجباتك المفضلة.
مقادير مخلل القرنبيط والجزر
- رأس قرنبيط كبير
- نصف كيلو من الجزر
- ربع كوب من فصوص الثوم
- نصف كوب من البصل الأحمر (اختياري)
- نصف كوب من الفلفل الأحمر (اختياري)
مكونات المحلول الملحي:
- ملعقتان خل
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 4 أكواب من الماء
طريقة تحضير مخلل القرنبيط والجزر
- قومي بغسل الخضروات وقطعيها إلى قطع صغيرة تناسب ذوقك، متخلصةً من أية أجزاء غير صالحة للأكل.
- وضع البرطمان المقاوم للحرارة في حمام مائي ساخن لمدة 3 دقائق، لضمان نظافته.
- في قدر كبير، امزجي الماء، الخل، الملح، والسكر، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، مع التحريك المستمر لضمان ذوبان السكر.
- دعي المحلول يبرد لمدة دقيقتين، ثم اسكبيه بعناية على مرطبان القرنبيط والجزر حتى يتغطى تمامًا، مع الاحتفاظ بمسافة 1 سم من الأعلى.
- اتركي المرطبان يبرد تمامًا لمدة لا تقل عن ساعة، ثم اغلقيه بإحكام.
- اتركيه في مكان بدرجة حرارة الغرفة لمدة يوم كامل على الأقل.
- عندما يكتسب مخلل القرنبيط والجزر نكهته الفريدة بعد أسبوع، قدميه في طبق التقديم كإضافة شهية ومميزة إلى الأطباق الرئيسية.
طريقة عمل مخلل اللفت
- كيلو من اللفت الطازج والمتوسط الحجم.
- حبة واحدة من الشمندر.
- ربع كوب من الملح.
- 3 أكواب من الماء.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
طريقة التحضير
- قم بغسل اللفت جيدًا وقطعه إلى أجزاء بواسطة السكين.
- استخدمي السكين لتقطيع كل حبة لفت إلى شرائح، مع الحرص على عدم الوصول إلى قاع الحبة لتظل الشرائح متصلة.
- ضعي شرائح اللفت في المرطبانات بالترتيب المطلوب.
- ضعي شرائح من الشمندر بين طبقات اللفت لإضفاء اللون الأحمر.
- في قدر ضعي الماء والملح والسكر ثم ضعي القدر على النار حتى يغلي المزيج.
- اتركيه لمدة ثلاث دقائق ثم ارفعيه عن النار ليبرد.
- اسكبي محلول الماء والملح والسكر فوق اللفت في المرطبانات، حتى يغمر الماء اللفت.
- أغلقي المرطبانات بإحكام واتركيها لمدة شهر تقريبًا قبل تقديمه.
