طريقة عمل الملفيه بالكاسترد بحرفية الحلواني.. مش هتشتريه من برة تاني

يعتبر الميلفيه واحد من أسهل الوصفات وهو من أشهى وأشهر الحلويات الفرنسية المحببة لدي الجميع ويطلق عليها أيضاً اسم نابليون أو نابوليتين، ويمكن تقديم حلوى الملفية في أعياد الميلاد والمناسبات السعيدة فله طعم لذيذ ومميز، والملفيه عبارة عن عدة طبقات من العجينة المنتفخة المحشوة بالحشوة التى ترغبين فيها مثل الكاسترد أو المربي أو الشيكولاتة، وتتميز حلوى الملفية بالكاسترد بأن لها فيمة غذائية عالية وتحتوي على الكثير من العناصر المفيدة للجسم، وسوف نقدم لكم اليوم في هذا المقال طريقة سهلة وبسيطة لتحضير حلوى الملفية بالكاسترد الكريمي بمكونات قليلة ومتاحة وبتكلفة قليلة تابعي معنا الخطوات التالية.

مقادير تحضير الملفيه بالكاسترد

• عبوة من عجينة البف باستيري مربعات.
• أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
• كوبان من الحليب البارد كامل الدسم.

التزيين حسب الرغبة

• سكر بودرة.
• مربي النكهة حسب الرغبة.
• صوص شيكولاتة.
• صوص كراميل.

طريقة تحضير حلوى الملفيه بالكاسترد

• يتم إشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم تركه حتى يسخن.
• يتم إحضار صينية متوسطة الحجم ويتم دهن الصينية بالقليل من الزبدة أو الزيت.
• يتم تقسيم عجينة البف باستيري إلى قطع متوسطة ثم فردها في الصينية ووضعها في الفرن لخبزها ويتم إشعال الشواية حتى تحمر العجينة من الجهتين يصبح لونها ذهبي.
• يتم تحضير خليط الكاسترد بإحضار وعاء صغير الحجم ثم يتم وضع الحليب البارد ثم إضافة السكر ثم نضيف إليهم مسحوق الكاسترد.
• يتم التقليب المستمر حتى تمتزج جميع المكونات جيداً ثم يتم رفع الوعاء على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط ثقيل وكريمي.
• يتم رفع الكاسترد من على النار ونترك الخليط قليلاً حتى يبرد.
• يتم إحضار طبقة من عجينة البف باستيري ثم نضع فوقها طبقة كثيفة من حشوة الكاسترد الكريمي ووضع فوقها طبقة من عجينة البف باستيري ثم وضع فوقها طبقة من حشوة الكاسترد الكريمي ثم وضع الطبقة الأخيرة من عجينة البف باستيري.
• يتم وضع الملفية داخل الثلاجة حتى يتماسك ويبرد ثم يتم إخراجه من الثلاجة وتزيين الملفية حسب الرغبة وذلك بوضع القليل من السكر البودرة أو صوص الشيكولاتة أو صوص الكراميل أو دهنه بالقليل من المربي ثم وضع الملفية بالكاسترد في طبق خاص للتقديم.
• قدميه بارد على مائدتك بجانب كوب من العصير أو الشاي وبالهنا والشفا.

مكونات عجينة البف باستري لعمل الملفيه

• 2 كوب (240 جرام) دقيق متعدد الإستخدامات ويجب أن ينخل جيداً لفك التكتلات.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.
• 1/2 كوب (60 مل) ماء بارد (أو أكثر حسب الحاجة) للعجن.
• 125 جرام زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• القليل من الزيت لدهن مكان الفرد.

مكونات لدهن طبقات الباف باستري

• 225 جرام زبدة باردة مقطعة إلى شرائح رقيقة.

طريقة تحضير عجينة البف باستري

• في وعاء كبير اخلطي الدقيق والملح.
  أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
• كوري العجينة على شكل كرة ثم غطيها بورق نايلون واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• ضعي الزبدة بين ورقتين من ورق الزبدة.
• استخدمي الشوبك لرقّ الزبدة على شكل مستطيل بسمك رقيق.
• ضعي مستطيل الزبدة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• على سطح مرشوش بالدقيق قومي بفرد العجينة على شكل مستطيل أكبر من مستطيل الزبدة.
• ضعي مستطيل الزبدة في وسط مستطيل العجينة.
• غطي الزبدة بأطراف العجينة ثم اضغطي عليها جيدًا لإغلاقها.
• قومي بفرد العجينة على شكل مستطيل مرة أخرى مع الحرص على عدم تذويب الزبدة.
• قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
• اطوي الجزء العلوي إلى أسفل ثم اطوي الجزء السفلي إلى أعلى مثل طي الرسالة.
• غطي العجينة بورق نايلون واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• كرري عملية الطي مرتين أخريين مع راحة 30 دقيقة بين كل مرة.
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• قومي بفرد العجينة على شكل مستطيل بسمك 3 مم.
• قطعي العجينة إلى أشكال حسب الرغبة.
• ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
• اخبزي العجينة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

مكونات أم علي بعجينة الميلفيه

• 500 جرام عجينة ميلفيه.
• لتر حليب دافئ كامل الدسم.
• علبة قشطة متوسطة الحجم.
• كوب سكر او أقل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• 1/2 كوب مكسرات مجروشة (لوز، جوز، فستق).
• 1/4 كوب زبيب نوع جيد.
• 1/4 كوب جوز هند مبشور.

مكونات لتزيين أم علي

• قرفة مطحونة.
• سكر بودرة.
• لبن دافئ.
• سمن بلدي.

طريقة تحضير أم علي بعجينة الميلفيه

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• قطعي عجينة الميلفيه إلى مربعات بحجم صغير.
• في قدر على نار متوسطة سخني الحليب مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر.
• أضيفي القشطة وقلبي حتى تمتزج مع الحليب.
• رصي مربعات عجينة الميلفيه في صينية فرن.
• اسكبي خليط الحليب على عجينة الميلفيه.
• وزعي المكسرات والزبيب وجوز الهند على الوجه.
• رشي القرفة المطحونة والسكر البودرة على الوجه.
• اخبزي أم علي في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• قدمي أم علي ساخنة.