منوعات
طريقة عمل الكبده الاسكندراني زي بتاعه العربيات بطعم أول مرة تدوقيه
تعتبر الكبد الاسكندراني من الأكلات الشهيرة والتي يفضل الكثير منا تناولها مع العيش الفينو وسلطة الطحينة وهي وجبة متكاملة وصحية، وتوجد طرق مختلفة ولكل واحدة منهم مذاق خاص والكثير منا يقوم بشرائها جاهزة من المحلات ولكن لا نضمن جودتها، ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم أسهل طريقة لعملها في البيت بأسرار العربيات فتابعونا.
طريقة عمل الكبده الاسكندراني
حضري ألذ كبده اسكندراني بمكونات بسيطة من بيتك وبطعم زي المحلات وأحلي من خلال إتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- نصف كيلو كبده اسكندراني.
- ربع كيلو فلفل أخضر مقطع شرائح.
- رأس ثوم مقشرة ومفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- عصير 2 ليمونة.
- زيت.
- قرن فلفل حار.
- عيش فينو.
مكونات سلطة الطحينة:
- نصف كوب طحينة.
- ماء.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون وكزبرة ناشفة.
- ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة خل.
طريقة التحضير:
- نحضر الكبة ونضع بداخلها الثوم المفروم مع ربع كمية الفلفل المقطع وقرن الفلفل الحار والتوابل.
- ونخفق المكونات لعدة دقائق ثم نقوم بوضع الكبده في بولة عميقة وإذا كنت ترغبين بتنظيفها ضعيها في كمية مناسبة من الحليب.
- لأن الكبده لا تغسل بالماء حتى لا تفقد القيمة الغذائية التي توجد بداخلها ولكن الحليب ينظفها من أي رائحة كريهة بها.
- ويجعلها طرية أثناء الطعام بعد ذلك تصفي ونقوم بوضع 2 ملعقة كبيرة من خليط الثوم والفلفل عليها.
- مع الخل ونقلب الكبده في هذه التتبيلة ونتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين لكي تتشرب من الطعم.
- بعد ذلك نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضيف بداخلها الزيت حتى يسخن ثم نضع الكبده ونتركها بدون تقليب.
- هذه الخطوة مهمة حتى لا يخرج الماء من الكبده وعندما تأخذ الصدمة نقلب ثم نضيف الفلفل المقطع.
- مع ملعقة من خليط الثوم ونقلب لعدة دقائق حتى تنضج الكبده ثم ترفع جانبا ونضيف عليها عصير الليمون.
- في وعاء أخر نجهز الطحينة من خلال إضافة القليل من الماء عليها ونقلب حتى نحصل على القوام المطلوب.
- ونضيف عليها الثوم والخل والتوابل ونقلب نحضر العيش الفينو ونضع بداخله الكبده وعليها الطحينة وبالهنا والشفا.
أسرار نجاح الكبده الاسكندراني
إذا كنت ترغبين بالحصول على كبده اسكندراني بنفس طعم المحلات وأحلي يجب عليك إتباع النصائح التالية:
- يجب أن تكون شرائح الكبده متوسطة الحجم وتقطع بالطول وليس بالعرض من أجل الحفاظ على الألياف التي توجد بداخلها.
- من الأفضل أن نترك الكبده في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتشرب من الطعم.
