طريقة تحضير المحشي المصري مع توضيح كل اسراره من امهر الشيفات المصريه

المحشي المصري من الأكلات القديمة التي نشأت في مصر منذ آلاف السنين، كان المصريون القدماء يحشون أوراق الكرنب باللحم والأرز والتوابل ويطهونها في الفرن، مع مرور الوقت تطورت طريقة تحضير المحشي المصري وأصبحت أكثر تنوعا هناك الآن العديد من الطرق المختلفة لتحضير المحشي المصري، ولكل طريقة مذاقها الخاص.

طرق تحضير المحشي المصري

•  1ملفوف كرنب متوسط الحجم.
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة.
• 1/2 كوب كزبرة طازجة، مفرومة.
• 1/2 كوب بقدونس طازج، مفروم.
• 1/2 كوب شبت أخضر، مفروم.
• 4 كوب عصير الطماطم.
• 3 كوب أرز مصري.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1/4 كوب سمن.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل او حبهان.

طريقة التحضير

1. ازالة أوراق الكرنب ثم اغسلي الكرنب جيدا.
2. ضعي الكرنب في قدر كبير من الماء المغلي.ا
3. تركي الكرنب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.ا
4. خرجي الكرنب من الماء المغلي واتركيه ليبرد قليلا.ا
5. فصلي أوراق الكرنب بعناية عن بعضها البعض.

تحضير الحشوة

• اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
• سخني الزيت والسمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• اضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبيا.
• اضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة.
• اضيفي الأرز والبهارات وقلبيهم لمدة 5 دقائق.
• اضيفي الكزبرة والبقدونس والشبت وقلبيهم لمدة دقيقة واحدة.ا
• ضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدا.ا
• تركي الحشوة على نار هادئة حتى تنضج، حوالي 20 دقيقة.

حشو الكرنب

• ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل ورقة كرنب.
• اطوي أطراف ورقة الكرنب على الحشوة.
• لفي ورقة الكرنب على شكل لفافة.

طهي المحشي

• قومي بوضع لفائف الكرنب في قدر كبير.
• غطي لفائف الكرنب بالماء.
• اضيفي الملح والفلفل الأسود.
• دعي المحشي على نار هادئة حتى ينضج، حوالي ساعة واحدة.

تقديم المحشي

• قدمي المحشي ساخنا مع صلصة الطماطم والزبادي.
• يمكنك إضافة اللحم المفروم أو الدجاج إلى الحشوة.
• يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة.
• يمكنك طهي المحشي في الفرن بدلا من على النار.
• يمكنك تجميد المحشي بعد طهيه.
• تكفي هذه الوصفة تكفي 6-8 أشخاص.
• وقت التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة.
• وقت الطهي: 1 ساعة.