ملوخية ملوكية على الطريقة السورية.. أسهل طريقة لعملها في البيت وطعمها زي المحلات
الملوخية من أكثر النباتات أو الخضروات التي يتم طهيها بالكثير من الطرق، يرجع أصلها إلى الهند ثم بدأت أن تنتشر في العديد من بلاد العالم، توجد مقولة أخرى تقول إن زراعة وتناول ملوخية ترجع إلى الحضارة الفرعونية، كان يطلق عليها اسم ملوكية، لها العديد من الفوائد الصحية، تحتوي على فيتامين أ، وفيتامين يقوي البصر، في مصر تطهو بجانب الأطباق الرئيسية، لكن في سوريا تكون طبق رئيسي، يتم إعدادها بطريقة مختلفة ومميزة، مما يجعلها طعمها شهي أكثر ولذيذ، يمكنكِ تحضيرها بتلك الوصفة، سوف تعجبك كثيراً، نظراً لسهولة تحضيرها، لكي نسهل عليكِ، وفرنا لكِ طريقة عمل ملوخية على الطريقة السورية التقليدية.
طريقة عمل ملوخية على الطريقة السورية
تتنوع طرق إعداد الملوخية، يمكنك إعدادها مثل الفتة مع إضافة الخبز العربي أو الأرز الأبيض، يمكن أن تطهو مع اللحم المسلوق أو المحمر، أو شوربة الجمبري أو الأرانب، لكن في مصر خاصة في الصعيد، تقدم ناشفة بجانبها خبز يطلق عليه العيش الشمسي، لكن الطريقة السورية تكون مختلفة عن الطرق السابقة، العديد يتفق أنها أفضل طريقة لها، يمكنكِ التعرف على كيفية تحضيرها، تابعي فيما يلي:
المكونات
- كوبين من الملوخية الورق.
- 2 من صدور الدجاج يكون مخلي ومسلوق.
- كوبين من الكزبرة الخضراء.
- ملعقتين من الكزبرة الجافة.
- ثلاث ملاعق من السمن البلدي.
- 7 بهارات.
- مرق دجاج.
- فلفل أسود.
- ملح.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ثوم صحيح.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج إلى شرائح سمكها متوسط.
- نحضر مقلاة غير لاصقة، نضيف إليها ملعقة من السمن البلدي.
- نضيف ملعقة من التوابل، الكزبرة الجافة، الثوم المهروس، نخلط كافة المكونات على النار لمدة دقيقتين، ثم نضع شرائح الدجاج.
- نترك الدجاج حتى يصبح لونه متغيرمن جميع الجهات، مع الاستمرار في التقليب.
- أثناء طهي الدجاج، نضيف كوب من المرق.
- نضع ملعقة سمن بلدي في مقلاة أخرى، نضيف إليها الثوم الصحيح، نقلبها لمدة خمس دقائق، نضيف الكزبرة المهروسة مع الاستمرار في التقليب.
- نرفع مزيج الكزبرة، الثوم من على النار، نضعه في وعاء آخر، نضيف ملعقة من السمن في المقلاة نفسها.
- بمجرد أن تصبح السمن الذائبة، نضيف أوراق ملوخية، كزبرة جافة، ثوم مفروم، بهارات، فلفل أسود، ملح، نقلب كافة المكونات لمدة خمس دقائق، نضيف صدور دجاج والمرقة، نخلط كافة المكونات جيدا.
- نضيف خليط الكزبرة، الثوم، نستمر في تقليب الخليط، نضع مزيد من الشوربة، نتركها حتى تجف.
- نضيف ملعقة من الثوم المهروس، الكزبرة الخضراء مع الاستمرار في التقليب، نرفع الملوخية من على النار، نسكبها في طبق تقديم، تقدم ساخنة وبجانبها طبق أرز بالشعرية.
