«احلى من المطاعم».. طريقه عمل الكبدة الإسكندراني على أصولها والسر في الخل والثوم

يبحث الكثيرون عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل وتعتبر الكبدة هي واحدة من أشهر المأكولات المصرية التي حظيت على شهرة واسعة وذلك بسبب طعمها اللذيذ وفوائدها المتنوعة وفي هذا المقال سوف نتحدث بالتفصيل عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

تختلف طريقة عمل الكبدة الإسكندراني من محافظة إلى أخرى حيث أن الطريقة المشهورة ترجع إلى محافظة الإسكندرية وطريقة عمل الكبدة على النحو التالي:

• قومي بتسخين المقلاة على نار هادئة مع إضافة كمية مناسبة من الزيت.
• ضعي الكبدة الطازجة، التي تم شراؤها من جزار موثوق، في المقلاة وافرديها.
• اتركي الكبدة دون تقليب على نار متوسطة.
• قومي بتتبيل الكبدة بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
• عندما تتماسك الكبدة وتحصل على اللون الرمادي، قلبيها وأضيفي الخل.
• بعد ذلك، أضيفي الفلفل وامزجيه مع الكبدة، ثم اتركيها تنضج لمدة 10 دقائق فقط.
• ثم أضيفي الثوم المفروم وعصير الليمون واتركي الكبدة لمدة 5 دقائق إضافية.
• وفي الأخير قومي برفع الكبدة من النار ووضعها في طبق التقديم، ثم زينيها بالبقدونس المفروم.

ما هي مكونات الكبدة الإسكندراني

يتميز العديد من الأشخاص بعمل الكبدة الإسكندراني بطريقة متميزة ولكن لا يعملون ما هي المكونات الرئيسية في الكبدة الإسكندراني وتلك المكونات: 

• نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
• ربع كيلو فلفل رومي أخضر مقطع شرائح.
• ثمرة فلفل حار مقطع “اختياري”.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
• ملعقة متوسطة كزبرة جافة.
• ملعقة متوسطة كمون ناعم.
• القليل من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقتين كبار زيت ذرة.
• ملعقتين كبار عصير ليمون.
• ربع كوب خل أبيض.

فوائد الكبدة الإسكندراني للجسم

• تعتبر الكبدة من المصادر الغنية بفيتامين B12.
• يُوفر تناول 100 جرام من الكبد حوالي 50% من الكمية الموصى بها من الزنك.
• بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكبدة على فيتامين K2 الذي يُعزز صحة الكبد ويقلل من تكرار الإصابة بسرطان الكبد.
•  تلعب الكبدة دورًا مهمًا في دعم صحة القلب والشرايين، حيث تحمي من تكلس الأوعية الدموية والشرايين، وتعزز الصحة العامة للكلى.