منوعات
الفطير المشلتت الفلاحى بطريقة فرد جديدة ورائعة بدون مجهود مورق وهش وطرى من جوة ومقرمش من برة بطعم خيال احلى من الجاهز بدون تكاليف
يعد الفطير المشلتت من أكثر الفطائر التي يحبها الكثير منا، كما أن الفطير المشلتت من المخبوزات المشهورة في المطبخ المصري، ويحتوي الفطير المشلتت على قيمة غذائية عالية نتيجة احتوائه على مكون الزبدة البلدي الذي يعد مصدرًا مهمًا للكالسيوم، على الرغم من صعوبة عمله إلا أن الكثير من السيدات يفضلن عمله، لذا يتساءلن عن طريقة عمل الفطير المشلتت، من خلال السطور التالية سوف نقدم لكم طريقة عمل الفطير المشلتت.
طريقة عمل الفطير المشلتت
تتمثل مكونات عمل الفطير المشلتت على الآتي:
- كيلو من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودرة.
- كمية مناسبة من الماء الفاتر للعجن.
- سمن بلدي حسب الحاجة.
طريقة تحضير الفطير
- يتم تحضير وعاء عميق ثم توضع به جميع المكونات الجافة معًا ويتم تقليبهم جيدًا.
- نقوم بعد ذلك بوضع المياه تدريجيًا ثم نقوم بالعجن.
- نقوم باستمرار عملية العجن لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يتم الحصول على عجينة لينة يسهل تشكيلها.
- ويعد العجن الجيد من أهم أسرار نجاح المعجنات.
- نقوم بوضع وعاء مدهون بالزيت ونضع بها العجينة وتغطى حتى ترتاح لمدة تتراوح من ساعتين أو 3 ساعات.
- ثم نقوم بوضع كمية من الزيت على رخامة المطبخ ونقوم بفرد العجينة ونضع السمن على جميع الأطراف ومنتصف العجينة.
- ثم نقوم بالاستمرار في فرد العجينة من جميع الأطراف حتى تصبح العجينة شفافة تمامًا.
- بعد ذلك نقوم بلم العجينة ووضع الأطراف على بعضها ويتم تشكيلها على هيئة كورة.
- ثم نضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت والسمن ويتم تغطيتها جيدًا بقطعة نظيفة وتترك لمدة نصف ساعة.
- ويتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية.
- ثم يتم وضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.
- يتم إطفاء الفرن بعد أن تصبح الفطير لونه ذهبي.
- نقوم بتغطية الفطير حتى يصبح طريًا ويقدم مع العسل والطحينية.
سر نجاح عمل الفطير المشلتت
• يجب أن يتم فرد العجينة على سطح مغطى بالدقيق.
• يكون من الأفضل عدم فرد العجينة بقوة بواسطة النشابة ويجب أن يتم فردها برفق.
• عند تطبيق العجين يجب أن يتم استخدام السمنة المرملة والابتعاد عن استعمال السمن الساخن.
• لا يمكن تقليب طرف العجينة على الأخر بدون أن توضع السمن.
طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة
- في وعاء يتم إضافة المكونات الجافة( 3 أكواب من الدقيق، ملعقة من السكر،½ ملعقة من الملح) قليبهم تمامًا.
- يتم وضع كوب ونصف من الماء تدريجيًا.
- تخلط جميع المكونات العجن المستمر حتى الحصول على عجينة طرية
- وتترك العجينة لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
- نقوم بإخراجها فردها على شكل مستطيل وتقسم إلى قطعتين وتدهن كلًا منهما بالزيت
- ونتركها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بدهن السطح ونقوم بفرد العجينة حتى تصبح رقيقة ويتم طيها على كرة وتدهن بالسمن.
- نقوم بوضعها في طاسة غير قابلة للالتصاق تترك لمدة 10 على كل جانب حتى تصبح لونها ذهبي ويتم تغطية الطاسة.
طريقة عمل الفطير بالجلاش
-
طريقة تحضير فطير باستخدام الجلاش:
● نقوم بتحضير لفة من الجلاش ثم نقوم بدهن كل ورقة بالزبدة حتى يتم الانتهاء.
● ثم بعد ذلك نقوم بثني الجلاش إلى أربع.
● نقوم بوضعها في طاسة مدهونة بالزيت وتوضع على النار حتى تنضج من الجهتين.
● بعد ذلك يتم وضع سكر البودرة على فطيرة الجلاش.
● يتم وضع ربع كوب من اللبن حتى يصبح الجلاش مشابه للفطير المشلتت.
