كعب الغزال اللذيذ حضريه بطريقة سهلة وناجحة من المطبخ المغربي

كعب الغزال من أشهر الحلويات المغربية التي تعرف بطعمها اللذيذ ورائحتها الذكية وهي عبارة عن عجينة مقرمشة محشوة بخليط من اللوز والسكر والقرفة ويتم تقديم كعب الغزال مع الشاي والقهوة ويمكن إضافة نكهات مختلفة مثل ماء الزهر أو ماء البرتقال ، وسوف نقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل كعب الغزال بخطوات سهلة وناجحة بالتفاصيل.

طريقة عمل كعب الغزال المغربي

المكونات:

• 500 جرام دقيق.
• 250 جرام زبدة.
• 100 جرام سكر.
• 2 بيضات.
• 2 ملاعق كبيرة ماء زهر.
• رشة ملح.

للحشوة

• 500 جرام لوز مقشر ومطحون.
• 250 جرام سكر.
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة مستكة.

للتزيين

• سكر بودرة

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والملح في وعاء عميق وضيفي الزبدة وافركيها بأطراف أصابعك حتى تصبح خليط يشبه حبيبات الرمل.
2. ضيفي السكر والبيض وماء الزهر واخلطي حتى تتجانس المكونات.
3. اعجني العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح ناعمزومرنه، غطي العجين واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
4. اخلطي اللوز المطحون والسكر والقرفة والمسكة في وعاء، وضيفي ماء الزهر واخلطي حتى تتجانس المكونات.
5. شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة، وافردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
6. بعد ذلك قطعي العجين إلى دوائر باستخدام كوب أو قطاعة بسكويت.
7. ضعي كرة من الحشوة في وسط كل دائرة، واغلقي العجين على الحشوة وشكليه على شكل هلال.
8. بعد ذلك رصي كعب الغزال على صينية مدهونة بالزبدة، ثم اخبزي كعب الغزال في فرن مسخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي.
9. ثم اخرجي كعب الغزال من الفرن واتركيه يبرد قبل التقديم.
10. بعد ذلك اغمسي كعب الغزال في السكر الناعم قبل التقديم.

طريقة عمل كعب الغزال المغربي بالسميد

المكونات:

• كوب سميد رقيق.
• كوب دقيق.
• نصف كوب زبدة طرية.
• ربع كوب ماء زهر.
• ربع كوب سكر ناعم.
• 1 بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

للحشوة:

• 2 كوب لوز مطحون.
• 1 كوب سكر ناعم.
• ربع كوب ماء زهر.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة مستكة.

للقطر

• 2 كوب ماء.
• 2 كوب سكر.
• 1/2 كوب ماء زهر.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

1. قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي السميد مع الدقيق والملح والبيكنج باودر.
2. ثم ضيفي الزبدة واخلطيهم بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط يشبه حبات الرمل.
3. بعد ذلك ضيفي البيضة والسكر وماء الزهر واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4. ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم احضري وعاء آخر واخلطي اللوز المطحون والسكر وماء الزهر والقرفة والمستكة.
5. بعد ذلك شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة، ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
6. ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة رفيعة.
7. بعد ذلك ضعي كرة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم اطوي العجينة على الحشوة لتشكيل هلال.
8. ثم اضغطي على أطراف الهلال بالشوكة لسدها.
9. رصي قطع كعب الغزال على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
10. اخبزي كعب الغزال في فرن مسخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي.
11. لتحضير القطر في قدر على نار متوسطة، سخني الماء والسكر حتى يذوب السكر تماماً.
12. بعد ذلك ضيفي ماء الزهر وعصير الليمونة واتركي القطر يغلي لمدة 5 دقائق.
13. ثم اغمسي قطع كعب الغزال في القطر الساخن واتركيها لتتشرب القطر.
14. بعد ذلك رصي قطع كعب الغزال على طبق تقديم وزينيها بالفستق الحلبي المطحون.

نصائح لعمل كعب الغزال المغربي

يمكن استخدام اللوز المقشر بدون طحنه للحشوة ويمكن إضافة ماء الورد إلى الحشوة لإضافة نكهة مميزة، كما يمكن تزيين كعب الغزال بالفستق الحلبي أو اللوز المقشر ويمكن تخزين كعب الغزال في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.