منوعات
فطائر الدفا الشتوية على الطريقة اليابانية هشة ومحشية بطعم أول مرة تدوقيه بمكونات بسيطة من مطبخك
في فصل الشتاء يفضل الكثير منا تناول المعجنات مع كوب من الشاي أو الشاي بالحليب للشعور بالدفء ومد الجسم بالطاقة، وتعتبر الفطائر اليابانية هي الحل فهي عبارة عن فطائر هشة وطرية ويمكنك حشوها بالشوكولاتة أو الجبن والزيتون وهي تتميز بطعمها الشهي، ويمكنك الآن عملها بكل سهولة في البيت تابعي المقال للتعرف على طريقة التحضير.
فطائر الدفا الشتوية على الطريقة اليابانية
دفئ بيتك في هذه الأجواء الشتوية وحضري ألذ فطائر يابانية هشة وطرية بطعم أول مرة تدوقيه من خلال إتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب حليب.
- 4 أكواب ونصف دقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- ربع كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة.
- حليب أو صفار بيضة مع رشة قهوة لدهان الوجه.
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة ونضع بداخلها 4 ملاعق من الدقيق مع نصف كوب ماء ونصف كوب حليب ونقلب المكونات مع بعض.
- على البارد حتى تتداخل وبعد ذلك يرفع هذا الخليط على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب لكي نحصل على خليط متماسك وناعم.
- هذه الخطوة مهمة وتعد من أهم أسرار نجاح الفطائر اليابانية وجعلها هشة وطرية في وعاء أخر نضع الحليب الدافئ.
- مع اللبن البودرة والخميرة والسكر ونقلب المكونات مع بعض ثم تغطي ونتركها جانبا لكي تظهر فقاعات على الوجه.
- ونتأكد من فعالية الخميرة بعد ذلك نضيف خليط الدقيق والحليب على هذه المكونات ونقلب حتى تذوب العجينة.
- ثم نضيف البيضة مع رشة الملح والدقيق ونبدأ بالعجن سواء باليد أو في العجان الكهربائي ونستمر في العجن.
- لمدة لا تقل عن 7 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة ثم تغطي ونتركها جانبا لكي تختمر ويتضاعف حجمها.
- نقسم العجينة إلي كرات متساوية في الحجم وتغطي ونتركها جانبا لكي ترتاح ثم نجهز الحشوة وهي عبارة.
- عن شوكلت شيبس أو نوتيلا أو جبنة فيتا مع شرائح من الزيتون بعد ذلك نحضر كل كرة ونفردها.
- بشكل متساوي ثم نقوم بعمل شرائح في العجينة ونترك النصف الأخر كما هو ونضع الحشوة بداخله.
- سواء كانت حلو أو حادق ثم نلف العجينة لحين الوصول إلي طرف الشرائح المغلقة وبعد ذلك نضعها في صينية مغلفة بورق زبدة.
- نكرر نفس الخطوة لحين انتهاء الكمية ثم نترك الفطائر لكي تختمر مرة أخر وندهن الوجه بالحليب.
- ونضعها في فرن ساخن مسبقا حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي وبعد خروجها من الفرن ندهنها بالزبدة المذابة.
- ونغطيها بالفوطة لمدة 5 دقائق هذه الخطوة تعطي مذاق جذاب للفطائر وتجعلها طرية ثم تقدم مع كوب شاي وبالهنا والشفا.
أسرار نجاح الفطائر اليابانية
إذا كنت ترغبين بالحصول على فطائر قطنية هشة ذات مذاق مميز يجب عليك إتباع الخطوات التالية:
- يجب التأكد من فعالية الخميرة لأنها أساس نجاح الوصفة كما يجب ترك العجينة تختمر بعد العجن والتشكيل أيضا.
- إضافة الزبدة على العجينة أثناء مرحلة العجن يجعلها طرية ويزيد من هشاشة الفطائر ويجعلها مثل القطن.
