المقروطة الفلسطينية بالوصفة الأصلية سهلة وسريعة

المقروطة الفلسطينية من أشهر وألذ حلويات المطبخ الفلسطيني التي تتميز بنكهة الشمر والمحلب واليانسون، وهي من الحلويات التقليدية التي ترتبط بالأعياد والأفراح وشهر رمضان المبارك، وتحضر بطريقة بسيطة لا تأخذ وقت طويل، وأطلق عليها هذا الأسم نسبة إلى طريقة تشكيلها حيث تلف ثم تقطع بشكل مائل، وسوف نستعرض في هذا المقال مكونات وطريقة عمل المقروطة الفلسطينية بالوصفة الأصلية.

مكونات المقروطة الفلسطينية

• نصف كيلو دقيق أبيض متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة صغيرة من كلاً من المحلب، اليانسون، الشمر.
• ملعقة كبيرة حبة البركة.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• كوب ماء.
• رشة ملح.

الحشوة

• كيلو معجون تمر.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.

للتزيين

• كوب من السمسم.
• 2 ملعقة كبيرة ماء.

  

طريقة التحضير

1. نضع نصف كيلو من الدقيق (ثلاثة أكواب ونصف بالكوب المعياري مقاس 250 ملل) في إناء عميق، ثم نزود ملعقة صغيرة من كلاً من اليانسون المطحون والمحلب المطحون والشمر المطحون.
2. ثم نضيف ملعقة كبيرة من حبة البركة، وملعقتين كبيرتين من السمسم، ونزود ملعقتين من السكر البودرة ورشة ملح.
3. نضيف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر مع تقليب المكونات الجافة مع بعضها، ثم نزود نصف كوب من الزبدة المذابة ونصف كوب من الزيت.
4. نقلب المواد الجافة مع المواد الدهنية حتى تمتزج تمامًا ثم نزود كوب واحد من الماء بالتدريج مع العجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية وسهلة التشكيل.

طريقة تشكيل المقروطة الفلسطينية

نعجن التمر بالزبدة والقرفة ثم نفرد نصف كمية التمر بين قطعتي بلاستيك، وبعد ذلك نفرد نصف كمية العجين بنفس الطريقة والحجم، ثم نضع عجينة التمر  على العجينة بعد فردها، ونلفها رول، ونضيف ملعقتين من الماء على كوب من السمسم ثم نمرر الرول على السمسم حتى يلتصق به.

نقسم رول العجين إلى قطع متساوية، وبنفس الطريقة نكمل باقي الكمية، ثم نضع القطع في صواني فرن مدهونة بقليل من الزيت، وتخبز في فرن ساخن مسبقًا من أعلى وأسفل على حرارة 200، وتستغرق مدة الخبز 17 دقيقة حتى تمام النضج.