من ربع كيلو سمسم هتعملي الطحينة الخام بدون دقيق وبكمية كبيرة هتوفري فلوسك
طريقة عمل الطحينة الخام في البيت، تعد الطحينة من أهم الإضافات التي تدخل في عمل الكثير من الوصفات، ولعمل صوص الطحينة الشهير بجانب المشويات والعديد من الوجبات والساندوتشات، حيث يوجد العديد من الناس يعشقون تناول سلطة الطحية كطبق أساسي بجانب الوجبات وكأنها فاتح للشهية طبيعي، وهي من الأصناف الغنية بالفوائد من الفيتامينات الموجودة في السمسم الذي يعزز المناعة ويقوي الذاكرة ويقي من أمراض القلب.
مقادير الطحينة الخام البيتي
- 2 كوب سمسم منقى ومغسول وناشف.
- كوب زيت عباد شمس.
طريقة عمل الطحينة بدون دقيق
مع ارتفاع الأسعار المبالغ فيه للمنتجات والسلع الغذائية، تحاول ربات البيوت لتحضير معظم الوصفات في البيت بسعر أقل بكثير من شراء الجاهز، وتعد الطحينة ضمن أساسيات تحضيرات رمضان للمأكولات فتدخل في عمل الكثير من الوجبات أشهرها سلطة الطحينة بجانب البطاطس المحمرة أو مع الفول المدمس والمشاوي، وغيرهم الكثير، طريقة التحضير من أسهل الوصفات على الإطلاق في الخلاط بكل سهولة مستحيل تنفصل عن بعضها، حيث تشتكي الكثير من ربات المنازل من إنفصال الطحينة عن الزيت بعد صنعها حتى الجاهزة، وذلك بسبب عدم خفق المكونات لمدة لا تقل عن 5 دقائق في الخلاط حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها، الأمر سهل للغاية فقط تابعي الخطوات:-
- أولاَ قومي بتحميص السمسم في مقلاة على نار منخفضة جداً.
- لابد من تقليب السمسم على النار حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- لا تبالغي في التحميص حتى يصبح السمسم أصفر غامق فهذا يجعل لون الطحينة غامق وليس فاتح مثلما تقدم في المطاعم.
- الصح يكون لون السمسم أصفر ذهبي فاتح اللون.
- بعدما يتم التحميص، ضعي السمسم في الخلاط، ثم شغلي حتى يطحن ولكن في هذه المرحلة لا يصبح ناعماً كما يجب وهذا طبيعي.
- ضيفي الزيت على السمسم المطحون بالتدريج مع الخفق، حتى يصبح الخليط ناعم جداً.
- استمري في الخفق لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.
- تحفظ في برطمان زجاجي أو بلاستيك محكم الغلق، خارج الثلاجة.
