منوعات
بدون جيلاتين طريقة عمل أحلى وأرخص ملبن (راحة الحلقوم) في البيت بقوام مطاطي زي الجاهز بالظبط
طريقة عمل الملبن في البيت زي الجاهز، مع إقتراب شهر رمضان الكريم تحتاج ربة البيت إلى تجهيز بعض الماكولات والأطعمة والحلويات لحين قدوم الشهر، ويعتبر الملبن أو راحة الحلقوم أحد الحلويات الشهيرة يمكن أكله كحلوى بعد الفطور أو استخدامه لصنع العديد من الأصناف كحشو، على سبيل المثال كما في الكعك بالملبن، أو المعمول والقراقيش التي يطلق عليها البعض كعب الغزال، وغيرها من المعجنات والمخبوزات.
مقادير الملبن بدون جيلاتين
- كوب ماء مذاب به كوب وربع من النشا.
- ثلاثة أكواب ماء.
- 2 كوب سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- للنكهة ماء زهر (ماء ورد).
- (ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون أخرى + 2 كوب سكر أخرى).
- ملعقة صغيرة زبدة (اختياري).
طريقة عمل الملبن بسهولة في البيت
يعتبر الملبن أحد تجهيزات رمضان من الوصفات السهلة والرخيصة بمكونات متوفرة في البيت بدون مجهود، حيث أن بهذه المقادير لعمل كمية كبيرة من قطع راحة الحلقوم اللذيذة، يمكن استخدام ألوان الطعام الجيل للحصول على قطع ملونة، ولكن نحن نحاول توفير المال أكثر فيعتبر اللون الطبيعي هو المفضل، أما عن خطوات التحضير فهي كالتالي:-
- أذيبي النشا مع الماء واتركيه جانباً.
- ثانياً في حلة ضعي 3 أكواب ماء وكوبين السكر واخلطي جيداً حتى تذوب الحبيبات.
- ضيفي ملح الليمون أيضاً وأخلطي على البارد، ثم ضعي المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر.
- يجب أن يذوب السكر تماماً قبل أن يبدأ المزيج بالغليان حتى لا يسكر ويكون كتل متحجرة.
- بعدما يغلي مزيج السكر والماء لمدة 10 دقائق، ضيفي مزيج النشا المذاب مع الماء، وحركي الخليط بسرعة حتى يثقل القوام.
- استمري في التحريك حتى يتحول اللون من الأبيض إلى الشفاف، وقتها ضيفي ربع ملعقة الملح الليمون الثانية وأخلطي.
- يليها إضافة 2 كوب من السكر مرة أخرى، ومن هنا لابد من تقليب الملبن جيداً باستمرار حتى يتجمع القوام وينفصل عن الحلة.
- حينما يصبح القوام مطاطي فهذا هو المطلوب فيكون قد نضج، في هذه المرحلة ضيفي ملعقة الزبدة فهي تعطي طراوة للملبن.
- اتركي المزيج يغلي لمدة دقيقتين أخرتين، ثم تطفأ النار، ويمكن إضافة أي نكهة مفضلة.
- أحضري صينية مستطيلة ضعي في القاع كمية من خليط النشا مع السكر البودرة، ثم أسكبي خليط الملبن ويساوى السطح جيداً.
- ثم يرش بقية خليط السكر الناعم والنشا من فوق الملبن، يترك يبرد بالثلاجة أو خارجها، ثم يقطع ويكون جاهز.
