منوعات
بنص كيلو فول اعملي ألذ عجينة الطعمية بكمية وفيرة وسر القوام الهش زي المطاعم بالظبط
طريقة عمل عجينة الطعمية بكمية وفيرة في البيت وتخزينها لرمضان، وتعد الفلافل أو الطعمية هي الأكلة الشعبية في العديد من البلدان سواء على الفطور أو العشاء، من الوجبات التي تساعد على الشبع لفترات غنية بالعناصر الغذائية لاحتوائها على مجموعة من الخضراوات مع البروتين الموجود بالفول، مما تكون وجبة مفيدة كثيراً للجسم، ومن الأكلات الاقتصادية الغير مكلفة أو تعتبر أرخص الأطعمة في الوقت الحالي.
مقادير الطعمية البيتي
- نصف كيلو فول مدشوش منقى ومنقوع ليلة كاملة في ماء.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة أربعة أجزاء.
- 10 فصوص ثوم.
- حزمة كبيرة من الخضرة المشكلة.
- ملح وكمون مطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- بيكربونات الصوديوم (الكربوناتو) تستخدم قبل القلي.
طريقة عمل طعمية المطاعم الهشة
أشهر الأكلات الشعبية في مصر وبعض البلاد العربية، تعتبر من أهم الوجبات الرخيصة على الفطور، أساسها الفول المدشوش مضاف له مجموعة من الخضار مما تجعلها وجبة مغذية كثيراً، والأهم أنها سهلة جداً بالخطوات التالية:-
- يصفى الفول من الماء، ثم يوضع في محضر الطعام (الكبة).
- يفرم الفول أولا حتى يصبح سهل في الفرم مع بقية الخضراوات.
- ضيفي الخضراوات بالتدريج حتى يمكن الفرم بسهولة.
- يمكن إعادة الفرم مرة أخرى حتى يصبح الخليط ناعم جداً.
- بعد ذلك ضعي عجينة الطعمية في وعاء ويضاف الملح حسب الرغبة والكمون والكزبرة الناشفة، واخلطي جيداً.
- للحصول على عجينة هشة للغاية، قومي بخفق العجينة بالمضرب الكهربائي وكأنك تخفقي كريمة.
- فهذا يجعل العجينة هشة للغاية، أما عن سر المطاعم فيتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من الكربوناتو، وخلطها مع العجينة قبل البدء في القلي مباشرة.
- وهذا يجعل الطعمية مقرمشة من الخارج وهشة جداً من الداخل.
- تقلى في زيت غزير ساخن ويمكن إضافة السمسم أو كزبرة ناشفة عليها.
