تعرفي على طريقة تفريز البطاطس بدون قلي لمدة 6 أشهر
البطاطس من الخضروات المتاحة في الأسواق طوال العام تقريبًا، ومع ذلك فإنها تتوافر بكثرة في مواسم معينة بينما تقل ويرتفع ثمنها في أوقات أخرى، وعلى الرغم من أن البطاطس النيئة يمكن أن تعيش لمدة طويلة خارج الفريزر إذا تم حفظها في مكان جاف قد تصل لشهرين أو أكثر، إلا أن احتمالات تلفها كبيرة بسبب سوء التخزين، ولذلك إذا كان لديك في مطبخك كمية كبيرة من البطاطس وتريدين حفظها لمدة طويلة، فجربي تفريزها.
خطوات تفريز البطاطس بدون قلي
- قشري البطاطس ثم قومي بتقطيعها إلى نصفين أو مكعبات أو أصابع للتحمير ( يمكن غسلها جيدًا وتركها كاملة بالقشرة أو بدون).
- ضعي وعاء مليء بالماء على النار واتركيه يغلي ثم قومي بإضافة قليل من الملح، ثم ضعي البطاطس في الماء، وسوف تختلف أوقات الطهي حسب تقطيع البطاطس، سوف تحتاج المكعبات الصغيرة أو الأصابع إلى 2-3 دقائق فقط ولكن البطاطس الكاملة أو المقطعة أنصاف تحتاج إلى ما يصل إلى 10 دقائق.
- جهزي وعاء أخر به ماء مثلج، وبمجرد سلق البطاطس قومي بإسقاطها في وعاء الثلج لإيقاف عملية الطهي.
- صفي البطاطس جيدًا من الماء واتركيها ويمكن تنشيفها باستخدام منشفة مطبخ نظيفة لإزالة الماء حتى تبرد، ثم رصيها على صينية تحتوي على ورق زبدة بحيث لا تلتصق ببعضها البعض، وادخليها الفريزر لمدة 12 ساعة.
- اخرجي البطاطس بعد أن تتجمد وضعيها في كيس محكم الغلق وادخليها الفريزر مرة أخرى، ويمكن أن تبقى مجمدة لمدة 6 أشهر
طريقة استخدام البطاطس بعد التفريز
مثل باقي الخضروات المجمدة، يتم استخدام البطاطس بعد التفريز وهي مجمدة، حيث يتم إخراجها من الفريز ورميها في الزيت الساخن مباشرة إذا كنت ترغبين في صنع بطاطس مقلية، أيضًا إذا كنت ستحضري بها بطاطس مهروسة فقومي بسلقها في الماء الساخن مباشرة بعد إخراجها من الفريزر.
إذا كنت تحتفظي بالبطاطس كاملة لشويها في الفرن فاستخدمي دورة تذويب الميكروويف، أو اخبزيها في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ساخنة.
