طريقة عمل كبسة السمك المقلي على الطريقة السعودية بكل أسرارها لطعم لذيذ ومميز

كبسة السمك هي وصفة شهية وسهلة من المطبخ السعودي، تتكون من قطع السمك المتبلة والمقلية، والأرز البسمتي المطهو بالبهارات والخضار، تعتبر كبسة السمك من الأطباق المناسبة للمناسبات الخاصة والعزائم، ويمكن تقديمها مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل كبسة السمك المقلي بخطوات سهلة.

طريقة عمل كبسة السمك المقلي

يمكن استخدام أي نوع من السمك، مثل السمك البلطي أو البوري، أو اللوت، أو المرجان، أو البربون، أو يمكن استخدام أي سمك فيلة او أي نوع سمك تحبينه او متوفر عندك.

مقادير كبسة السمك السعودية

• أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
• كبلو ونصف من السمك حسب المتوفر لديك.
• ملعقة صغيرة من بهار السمك.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة من الثوم البودرة.
• ملعقة من الكركم.
• نصف ملعقة من الشطة الناعمة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من البصل المفروم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• حبة من الليمون المجفف (اللومي).
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• أربعة أكواب من الماء.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• مكسرات مقلية للتزيين (يمكن استخدام اللوز أو الصنوبر أو الفستق).
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقه عمل كبسه بالسمك

• أولا نغسل الأرز جيداً وننقعه في ماء وملح لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم نصفيه ونتركه جانباً.
• بعد ذلك نقطع السمك إلى قطع متساوية ونغسلها وننشفها بورق المطبخ.
• ثم في وعاء صغير، نخلط بهار السمك، الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، الزنجبيل، الثوم، الكركم، الشطة وعصير الليمون، ونحصل على خليط متجانس.
• بعد ذلك ندعك قطع السمك بالخليط السابق من كلا الجانبين، ونتركها تتبل لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة.
• في مقلاة عميقة، نسخن الزيت على نار متوسطة، ثم نقلي قطع السمك حتى تتحمر من كلا الجانبين، وننقلها إلى ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
• بعد ذلك في قدر كبير، نضع الثوم، البصل، البصل الأخضر، الفلفل الأخضر، الليمون المجفف، الطماطم، ونقلبها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، أو حتى يذبل البصل وتتفتت الطماطم.
• ثم نضيف الماء إلى القدر، ونرفع النار حتى يغلي الخليط، ثم نضع قطع السمك، ونخفض النار، ونتركها تغلي لمدة ربع ساعة، مع التقليب من حين لآخر.
• بعد ذلك نخرج قطع السمك من القدر، ونصفي المرقة، ونقيس كميتها، ونضيف الماء إذا كانت أقل من أربعة أكواب، أو نتركها تتبخر إذا كانت أكثر من ذلك.
• ثم في حلة أخر، نضع الأرز، ونسكب فوقه المرقة، ونغطي الحلة، ونتركها على نار متوسطة حتى يمتص الأرز المرقة، ثم نخفض النار، ونتركه يستوي لمدة نصف ساعة تقريباً، مع التقليب برفق من حين لآخر.
• بعد ذلك نضع الأرز في طبق التقديم، ونرص فوقه قطع السمك، ونزينه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم، ونقدمه ساخناً مع السلطة او سلطة الطحينة.

طريقة عمل كبسة السمك المقلي على الطريقة السعودية طعم لذيذ ومميز تستطيعين تجربته ولن تندمي.