افضل عجينة الفطاير والمخبوزات والبيتزا قطنية وهشة تشكيلة معجنات سادة أو محشية

عجينة قطنية لكل فطائر والمخبوزات اليوم ستتمكني من تحضيرها بمنزلك، حيث تحتار ربات البيوت في طريقة تحضير المخبوزات بدلا من شراءها من المحلات والمخابز، ولكن كل وصفة تصنع وصفة من المعجنات ولكننا حضرنا لكم نوع عجينة يصنع منه تشكيلة كبيرة من المخبوزات يسهل تشكيلها وخبزها بطرق مختلفة، حيث أن تلك المخبوزات أو الفطائر لا غنى عنها في كل أسرة سواء كانت حلوة أو مالحة، وتعتمد كوجبة أساسية في الإفطار أو العشاء مع الشاي أو الحليب كمقبلات حلوة لذيذة أيضاً العزائم والضيوف، تعد العجينة مخبوزات تشكل لأي نوع من الفطائر ناجحة وطرية يمكن حشوها بالجبن أو العجوة أو ملبن.

عجينة قطنية واحدة لكل الفطائر والمعجنات تشكيلة

1. نحتاج إلى ثلاث وربع كوب من الدقيق.
2. احرصي على استخدام دقيق مخبوزات.
3. عدد ثلاث ملاعق كبيرة من حليب بودرة.
4. عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. نصف ملعقة صغيرة من بيكنج صودا.
7. نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
8. ملعقة كبيرة من خميرة فورية حبيبات.
9. ربع كوب من الماء الدافئ للعجن.
10. كوب من الزبادي بدرجة حرارة المطبخ.
11. نصف كوب من الزيت النباتي.
12. نصف كوب من اللبن الحليب بدرجة حرارة المطبخ.

تحضير عجينة الفطائر والمعجنات القطنية سريعة ناجحة

• في وعاء عميق مناسب للعجن يتم خلط كل من الدقيق الأبيض ونخلها مع بيكنج بودر وبيكنج صودا مع حليب بودره والملح وتقلب المكونات الجافة مع بعضها يضاف عليهم السكر.
• ثم قي وعاء آخر يضاف خميرة في ربع كوب من الماء الدافئ وعليها ملعقة صغيرة من السكر وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتكون فقاعات على سطحها، وتضاف الخميرة إلى مكونات الحافة السابقة.
• تعجن المكونات مع بعضها البعض تلم العجينة جيدا ثم نبدأ بإضافة الزبادي مع الحليب الزيت وتكون عجينة لينه عن طريق العجن باليد لمدة 5 دقائق أو الخفق عن طريق العجانة الكهربائية.
• لابد من أن تكون العجينة غير لاصقة باليد وتشكل على شكل كرة وتترك حتى تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ مع تغطية العجينة بقطعة من القماش الذي يساعد في تخمير وزيادة حجم العجينة وتضاعفها.
• بعد ذلك احضري العجينة وقومي بتشكيلها على حسب الرغبة سواء كانت فطائر قطنية محشوة على حسب الرغبة أو صنع منها قطع بيتزا، تحشو بالجبن، وبعد ذلك ترص الفطائر في صينية مدهونة بالزيت.
• ويسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية وعندما يسخن الفرن تدخل صينية الفطائر الفرن وتترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي.

نصائح نجاح عجينة المعجنات والفطائر القطنية

لابد من الالتزام بالمكونات والمقادير مع استخدام نوع جيد من الدقيق حتى لا يحتاج إلى الماء وتكون مكونات مضبوطة

1. تختمر عجينة على مرتين المرة الأولى بعد خلط مقادير مباشرة والمرة الثانية في العجن قبل الخبز وتخمير.
2. اختبري عجينة قبل التخمير وبعد خلط مباشرة، يجب أن تكون العجينة طرية ولينة.
3. العجينة عند صنعها تكون لاصقة باليد قليلا لو كانت لصنع مخبوزات ولو كانت لصنع البيتزا لابد من أن تكون متماسكة، لو كانت عجينة سائلة ضيفي لها القليل من الدقيق ولو كانت قاسية ضيفي لها ملعقة صغيرة من الحليب.
4. العجينة تحتوي على خميرة لابد من استخدام الماء الدافئ أثناء العجن، مع تجنب استخدام الماء الساخن أو البارد لانه يوقف عملية تنشيط الخميرة.
5. في حالة عدم وجود لديك حليب بودرة يمكنك استبدال باللبن الزبادي الذي يساعدك في جعل عجينة الفطائر خاصة لينة وطرية ومطاطة فلابد من إضافة اللبن الزبادي أو الحليب البودرة ويجعل العجينة سهلة الاستخدام وتختمر بسهولة أيضاً
6. وعليك بالالتزام بكمية الدقيق لديك سواء كانت دقيق عادي ويفضل استخدام دقيق مخبوزات حيث أنه يتشرب المواد السائلة بسهولة.
7. عند إدخال العجينة الفرن لابد من أن يكون ساخن مسبقا علي درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتصبح عجينة طرية هشة.

عجينة الفطائر الذهبية بالزبادي

1. نحتاج إلى عدد 2 ونصف الكوب من الدقيق.
2. كوب من اللبن الزبادي بدرجة حرارة المطبخ.
3. ملعقة كبيرة من خميرة فورية.
4. عدد 3 ملاعق كبيرة من السكر.
5. ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.
6. رشة صغيرة من الملح.
7. ربع كوب من الزيت النباتي.
8. نصف كوب من اللبن الرائب.

تحضير عجينة الزبادي الفطائر والمعجنات

يضاف كل المكونات مع بعضها البعض وتقلب وفي النهاية نقوم بوضع اللبن الرائب بالتدريج وخلط المكونات وعجنها مع بعضها البعض جيداً العجن لابد من أن يكون لمدة خمس دقائق حتى تعطي نتيجة ترضيك لعجينة مثالية، ثم توضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها وتكون مغطاه، ثم تخرج من التخمير ويتم استخدم العجينة مباشرة.

عجينة فطاير بمحسن طبيعي هشة وطرية

1. لعمل محسن العجينة الطبيعي نحتاج إلى 1/3 كوب من الدقيق.
2. 3/4 كوب من الماء.
3. ثلث كوب من الدقيق.
4. ثلاث أرباع كوب من الماء.
5. مكونات العجينة عدد أربعة كوب من الدقيق.
6. ربع كوب من السكر الأبيض.
7. ربع كوب من زبدة بدرجة حرارة المطبخ.
8. كوب من الحليب الدافئ.
9. بيضة واحدة بدرجة حرارة المطبخ.
10. عدد 2 ملعقة كبيرة من حليب بودرة.
11. ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
12. عدد ملعقة صغيرة من الملح.
13. دهن عجينة الفطائر ملعقة كبيرة من حليب سائل.
14. بيضة واحدة بدرجة حرارة المطبخ.
15. ملعقة كبيرة من النسكافيه.

عجينة بمحسن طبيعي قطنية هشة

• نقوم بتجهيز محسن العجينة الطبيعي يتم خلط الدقيق مع الماء وترفع على نار وتقلب حتى تتماسك وتكون شفافة وتوضع في طبق وتترك حتى تبرد في الغرفة، في بولة عميقة نضع مكونات الجافة بوضع الدقيق مع الملح والسكر مع الخميرة. الحليب المجفف، ثم نضيف عليهم عجينة محسن الطبيعي السابق إعدادها.
• ثم ضيفي الحليب مع الزبدة واعجني المكونات مع بعضها البعض باليد أو عن طريق العجان الكهربائي حتى تكون عجينة لينة، وتترك العجينة في مكان دافئ بعد أن تغطى لمدة 40 دقيقة حتى تختمر.
• ثم تشكل على حسب الرغبة ونستخدم تلك للعجينة في صنع خبز البرجر وتشكل باشكال مختلفة وتترك حتى تختمر لمدة عشر دقائق بعد التشكيل.
• اخلطي البيض مع حليب مع رشة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان حيث أنها تعطي الفطائر لون ذهبي جميل وقومي بدهن وجه الفطائر بها بعد تخمير الاخير، وتدخل الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لابد من أن يكون الفرن ساخن قبل وضع الفطائر به لكي تنضج بسهولة ولا تصبح قاسية وجافة.
• تترك الفطائر بالفرن لمدة ربع ساعة إلى 20 دقيقة، بعد أن تخرج من الفرن يتم تغطيتها بقطعة من القماش النظيفة حتى تظل قطنية وطرية من الداخل، يمكنك تناولها على تلك الشكل أو يمكنك حشوها على حسب الرغبة.

عجينة قطنية هشة مطاطة

• نحتاج عدد 2 ونصف الكوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• 250 ملي من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية حبيبات.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

تحضير عجينة قطنية الهشة وسر نجاحها

• في وعاء يضاف الخميرة مع السكر والماء وتقلب بحيث يكون الماء الدافئ وتقلب جيدا، ويضاف لها كوب من الدقيق مع الملح وتقلب المكونات مع بعضها حتى تمتزج وتتجانس، ثم غطيها.
• لابد من أن تنخلي الدقيق قبل وضع على المكونات حيث أن تلك الخطوة هامة لإدخال الهواء إلى باقي المكونات واعجني المكونات وتصنع، وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة عشر دقائق تختمر.
• ثم أضيفي باقي كمية الدقيق المتبقية مع الزيت واستمري في العجين بيديك أو عن طريق العجان، حتى يكون لديك عجينة ناعمة طرية جاهزة للاستخدام، يمكنك استخدام تلك العجين في صنع المعجنات والبيتزا والفطائر.

عجينة فطائر البيتزا بالزبادي

عجينة البيتزا الطرية التي تعطي مذاق رائع أثناء الخبز التي يتم إعدادها بوضع الزبادي وتكون هشة وقطنية القوام.

1. نحتاج إلى كوب من اللبن الزبادي.
2. عدد أربعة كوب من دقيق مخبوزات الأبيض.
3. عدد 2 ملعقة كبيرة من حليب بودرة.
4. كوب من الماء الدافئ للعجن.
5. عدد أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
6. عدد 2 ملعقة صغيرة من خميرة فورية حبيبات.
7. رشة ملح صغيرة.
8. ملعقة كبيرة من السكر.

تحضير عجينة فطائر بيتزا القطنية

• في وعاء يضاف كل من السكر مع الخميرة ويضاف لهم الماء وتقلب مع بعضها البعض جيداً وتغطى وتترك لمدة عشر دقائق لكي تتفاعل الخميرة وتصنع حبيبات.
• ثم يتم وضع الدقيق في وعاء آخر ويضاف لها الملح مع حليب بودره وتقلب المكونات مع بعضها وتعجن، ثم يضاف لها الزيت وتعجن المكونات ويضاف إليه الزبادي مع الخميرة وتعجن جيداً.
• قومي بعجن المكونات لديك باليد لمدة خمس دقائق وفترة العجن الطويلة تساعدك على نجاح الوصفة وتأخذ قوام طري غير لاصق باليد، وتوضع في وعاء ويضاف عليها ملعقة صغيرة من الزيت تمسح وجهها.
• وتترك.عجين البيتزا في مكان دافئ وتغطى وتترك لكي تختمر لمدة ساعة جانباً ويتضاعف حجمها، تفرد العجينة وتكون بذلك جاهزة للتقديم.