تعلمي أسرار الملوخية الفلاحي بلون أخضر رائع وقوام مظبوط زي المطاعم

أسرار عمل الملوخية الفلاحي الخضراء والقوام المضبوط باللون الأخضر الجميل، تعتبر الملوخية من الأكلات الشعبية القديمة وهي من الوجبات العالية في القيمة الغذائية غنية بعنصر منها الحديد والكالسيوم، من أشهر الأصناف على المائدة، حيث تحتار ربات البيوت لأن الملوخية لونها يكون غامقا بعد الطبخ أو أحيانا تهبط ولا يكون القوام مضبوط مثلما تقدم في المطاعم، السر ليس صعباً بل توجد بعض المفاهيم عن طريقة تحضير الملوخية ولكنها أبسط ما يكون كما هو موضح بالشرح أدناه.

مقادير الملوخية الفلاحي

• نصف كيلو ملوخية مغسولة ونظيفة منزوعة الجذور (أوراق فقط)، ومفرومة.
• 2  ونصف كوب شوربة.
• ملح وفلفل.
• ملعقة كبيرة سمن بلدي.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• كزبرة جافة.

طريقة عمل الملوخية الفلاحي

من ألذ وأحب الوصفات القديمة هي خضار صيفي، ولكن يتم تخزينها في الموسم ويمكن تحضيرها في أي وقت من السنة، بخطوات بسيطة كالتالي:

• أولا إذا كانت الملوخية طازجة غير مجمدة.
• نضع الشوربة في حلة على النار حتى تسخن، ثم نضيف الملوخية ونضبط الملح.
• لابد من التقليب المستمر حتى تبدأ في الغليان، تهدأ النار.
• نجهز مقلاة على النار نضع بها ملعقة كبيرة سمن، ثم الثوم المفروم ورشة فلفل أسود وكزبرة جافة، نقلب حتى يصبح اللون ذهبياً.
• ثم نسكب الطشة على الملوخية ونقلب بسرعة ونطفأ النار.
• وهكذا تكون جاهزة أحلى وألذ ملوخية.

طريقة عمل الملوخية  المجمدة

• كيس ملوخية نصف كيلو.
• نضع ثلاثة أكواب شوربة ولابد أن تغلي أولا قبل إضافة الملوخية.
• بعدما نضيف الملوخية نقلب باستمرار حتى تذوب بالتدريج إلى أن تصل الغليان، وقتها تهدأ النار.
• نجهز الطشة كالمعتاد وهكذا تكون جاهزة أيضاً، بالهنا.

ملاحظات هامة:

• لا يجب تغطية الملوخية إلا بعدما تبرد تماماً، لأن ذلك يجعل لونها يصبح غامق وليس الأخضر الفاتح.
• لابد أن توضع الملوخية في شوربة أو ماء ساخن إذا كانت طازجة، ومغلية إذا كانت الملوخية مجمدة.