منوعات
جهزي حالك واتعلمي طريقة عمل “أرز المندي بالأرز البسمتي” قبل رمضان أكلة يمنية هتاكلي صوابعك وراها
تبدع كل ربة منزل في مطبخها حتى تقدم لأسرتها أكلات مميزة وشهية لذلك تبحث على كل ما هو لذيذ وشهي وغير تقليدي، لذلك وفرنا وصفة مميزة لعمل أرز المندي بالأرز البسمتي فهي من الأكلات اليمنية، لكنها انتشرت في المطاعم المصرية ويمكننا معرفة أسرار المطبخ اليمني عند طهي الطعام حتى تصل إلى نفس طعم اليمني الأصيل من خلال موقعنا بوصفة اليوم.
مقادير الأرز المندي
- كوبان من الأرز البسمتي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- حبة من بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من حب هال مطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- قطعة من الفحم.
طريقة عمل الأرز المندي
- الخطوة الأولى: في وعاء من النوع الغير لاصق ضعي مقدار الزيت وقومي بغسل الأرز بالماء البارد عدة مرات ثم يترك منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل، ويصفى الأرز من الماء ويضاف إلى الزيت ويتم تحريكه لمدة دقيقتين مع الزيت حتى يتجانس بشكلٍ جيد ويمتص القليل منه.
- الخطوة الثانية: وبعدها ضيفي الملح ومكعب مرقة الدجاج للأرز مع التقليب حتى يختلط جيدا مع الأرز، ثم يتم إضافة مقدار كوب من الماء المغلي على الأرز مع استمرار التقليب حتى يذوب مكعب مرق الدجاج.
- الخطوة الثالثة: وبعد ذلك قومي بإضافة باقي التوابل والبهارات ونعاود التقليب حتى تتجانس جميع المكونات، ثم يضاف كوبين من الماء على الأرز ويترك على نار عالية حتى يغلي، ثم نبدأ في تهدئة النار للوسط وتغطية الوعاء لمدة عشر دقائق لاكتمال التسوية.
- الخطوة الرابعة: كما يمكن إضافة الماء بعد ذلك إذا احتاج الأرز وعند نضج وتسوية الأرز بشكلٍ كامل قومي بإحضار فحمة وإشعالها، ووضعها في وعاء صغير من ورق الألمنيوم، ويضاف إليها دهنة زيت الزيتون.
- الخطوة الخامسة: ثم يوضع إناء الفحم المشتعل بوسط الأرز ثم يتم تغطية الوعاء بشكلٍ محكم لتجنب خروج دخان الفحم من الوعاء، كما يبقى مغلق لمدة عشر دقائق حتى تحصل على طعمٍ قويّ للأرز بنكهة الفحم.
- الخطوة السادسة: وبعد ذلك يتم إزالة الفحم من الوعاء ثم بوضع الأرز في طبق التقديم، بجانب الدجاج أو اللحمة والمكسرات وذلك حسب الرغبة، كما يتم تناول المندي مع السلطات الباردة والصوص الخاص به.
