القلقاس بالسلق ولونه الأخضر الجميل على طريقة الأمهات.. وصفة هتاكلي صوابعك وراها وهتفكرك بأيام زمان!
تلك الأجواء والشعور بالبرد، تجعلنا نشعر بالجوع أكثر، تعتبر أكثر الأكلات التي تناسب تقديمها في فصل الشتاء، هي القلقاس بالسلق والخضروات، من أكثر الأطعمة التي تعطيك دفىء لجسمك وطاقة اللازمة، إضافة إلى إنها من وجبة متكاملة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، لذلك تفضل الأمهات إعدادها لأطفالها، لطهي القلقاس، يجب أن يكون على الطريقة التقليدية التي اخذناها من أمهاتنا وأجدادنا حتى نحصل على طعم ذات مذاق رائع و شهي ومختلف عن الأكلات الأخرى، إذا كنتِ ترغبين في الحصول على طعم فريد وشهي تابعي مقالتنا اليوم، سنقدم الطريقة التقليدية والأصلية للقلقاس.
طريقة تحضير القلقاس بالسلق
القلقاس من أكثر الأكلات التي يشتهر بها الشعب المصري، طعمه رائع و شهي، بمجرد أن تتذوقه سوف يذوب في فمك، لا أحد يختلف على طعمه الشهي والرائع، أغلب يجمع أنه من الأكلات التي لها طعم مختلف، بالرغم من الطرق التحضير العديدة له، لكن تظل الطريقة المصرية التقليدية الأفضل، وهي كالآتي:
المكونات
- ½ كيلو من القلقاس.
- ½ ليمونة معصورة.
- ½ ملعقة من الثوم المهروس.
- حزمة سلق.
- حزمة كزبرة.
- ماء مغلي.
- سمن.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نغسل القلقاس جيداً بالماء، ونقشره، ثم نمسحه جيداً بالمناديل الورقية.
- نقطعه إلى شرائح سميكة، ثم نمسحه مرة أخرى حتى نزيل طبقة الجيلاتينية، ثم يقطع إلى مكعبات حجمها متوسط.
- نحضر وعاء، نضع به القلقاس، ثم نضيف عصير الليمون إليه، نقلبه جيداً، نشطفه، ثم نتركه حتى يجف.
- نحضر قدر به ماء، نضع به القلقاس، نتركه حتى يغلى، نغطيه، نتركه على النار حتى يغلي.
- نقطع السلق والكزبرة الخضراء ناعماً، ثم نفرمها، ثم نضع مياه الخضراء المتبقية من الخضروات إلى القلقاس.
- نحضر وعاء، نضيف السمن إليه، نضعها على النار، نضيف خليط الخضروات، نضيف الملح، نترك المزيج على النار حتى تنضج كافة المكونات.
- نقلب الخليط بشكل مستمر حتى يصبح لونه غامق.
- نضيف خليط الخضروات على القلقاس، ثم نقلبه بشكل جيد.
- نضعه في طبق تقديم، يقدم ساخناً بجانبه طبق من الأرز المفلفل والدجاج أو اللحم.
