مش هتشترية تانى.. خبز الصاج السورى الرائع طرى وخفيف ومغذى لجميع السندوتشات بدون عجن ولا مجهود فى 3 دقائق.. هيجنن اولادك
خبز الصاج أو خبز الشاورما من أنواع المخبوزات التي تكون مشهورة جدا في الوطن العربي، وهو من المخبوزات الرقيقة جدا التي لا تعتمد على التخمير لتصبح العجينة أسفنجية، ويشكل على شكل عجينة رقيقة جدا قبل البدء في خبزه، كما أنه لا ينتفخ كثيرا أثناء عملية الخبز، وفي الآونة الأخيرة أصبحت المطاعم تستخدم خبز الصاج في عمل أو تحضير الوجبات السريعة، لذا تتساءل الكثير من سيدات البيوت عن طريقة تحضير خبز الصاج في المنزل بدل من شرائه جاهزا لذا سنقدم لكم طريقة تحضيره في المنزل بكل سهولة.
مكونات خبز الصاج
- 2 كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة تحضير خبز الصاج
- نحضر وعاء كبير ونضع به كلا من الماء والملح مع تقليبهم جيدا ثم نقوم بإضافة الدقيق.
- نخلط الدقيق جيدا مع الماء والملح للحصول على عجينة ونستمر في عجنها حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم كالبيضة، ونفرد كل كورة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق ثم ندهنها بالزيت.
- نقوم بتسخين الصاج الذي نخبز عليه الخبز وندهنه بكمية قليلة من الزيت ثم نضع الخبز عليه ونقلبه على الجانبين حتى يحمر وينضج.
خبز الصاج التركي
لتحضير خبز الصاج التركي نحتاج إلى بعض المكونات كالتالي:
- 3 أكواب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف كوب من السكر.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- 50 جرام من الزبدة.
- ماء دافئ للعجن.
تحضير خبز الصاج التركي
- نحضر وعاء كبير ونضع به الدقيق والسكر والحليب البودرة والخميرة.
- نقلب هذه المكونات مع بعضها جيدا ثم نضيف بعد ذلك الزبدة حتى يصبح الخليط شبه الرمل.
- نقوم بإضافة الماء بالتدريج ونعجن المكونات باليدين لمدة خمس دقائق.
- نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة وطرية ثم نغطيها بكيس من البلاستيك ونضعها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات دائرية متساوية في الحجم ثم نقوم بفرد هذه الدوائر على سطح رخامي مرشوش بالدقيق.
- نقوم بفرد كرات العجين حتى تتكون عجينة رقيقة ونقوم بتسخين الصاج جيدا ثم نضع دوائر الخبز ونقلبها على الجانبين حتى تحمر وتنضج جيدا.
سر نجاح عمل خبز الصاج
• يجب ألا يضاف الملح مع الخميرة لأن الملح قد يكون من أحد أسباب عدم تفاعل الخميرة.
• يجب التأكد من فاعلية الخميرة والتأكد من صلاحيتها، لذا عليك سيدتي بتجربتها من خلال وضع الخميرة في الماء الفاتر مع السكر وقلبيهم وتركيها جانباً 30 دقيقة حتى تتأكدين من أنها فعالة.
استخدام خبز الصاج لوصفة الشاورما
- يشتهر خبز الصاج لعمل ساندوتشات الشاورما السوري
- بعد تخضير خبز الصاج يتم عمل الشاورما.
- يتم تقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة يتم تتبيل الدجاج بجميع التوابل ( قرفة، جنزبيل، كاري، توابل فراخ، ملح، فلفل أسود، علبة من الزبادي) يتم تقليبهم جيدًا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع البصل والفلفل الألوان.
- نقوم بوضع طاسة على النار بها ملعقة من السمن وملعقة من الزيت ثم نضع الفراج المتبلة.
- نتركها حتي تاخذ لون ذهبي.
- ثم نقوم بوضع البصل ويتم تقليبه مع الفراج حتي يذبل.
- أخيرًا يتم وضع الفلفل الأولوان.
- ونترك المكونات على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم نفوم بتحضير عيش الصاج ونضع الثومية ثم حشوة الفراج والخيار المخلل ويتم عمل رول للسندوتشات.
- ويتم وضع السندوتش على طاسة الجريل حتي تاخذ لون ذهبي من جميع الجهات.
- وتقدم السندوتشات مع سلطة الثومية.
طريقة عمل خبز الصاج السعودي
●يتم خلط 4 اكواب من الدقيق المنخول مع ملعقة من الخميرة الفورية ويتم تقليبهم جيدًا.
● ثم يتم إضافة كوب ونصف من الماء الدافئ بالتدريج، لأن العجينة قد تتطلب مقدار الماء كله أو أقل.
● يتم عجن المكونات حتى تحصلين على عجينة طرية متماسكة.
● تترك العجينة بعد العجن في وعاء حتي تختمر لمدة ساعتين.
● نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات حسب الحجم المراد وتفرد بالنشابة.
● يتم تسخين الطاسة غير قابلة للالتصاق جيدًا.
● ثم نقوم بوضع العجينة المفرودة على كل جانب حتى تنضج.
●يستخدم خبز الصاج السعودي في عمل ساندويشات الشاورما.
وصفة الفتة السوري بخبز الصاج
● ثم بعد ذلك نقوم بتحضير الشاورما السوري سواء كانت بالفراخ أو اللحمة.
● بعد ذلك نقوم بعمل صلصة الفتة بوضع ملعقة من الثوم المفروم مع ملعقة من الزيت ويقلب الثوم حتى يصبح لونه ذهبي ثم نقوم بوضع عصير الطماطم المصفاة ويترك حتى نحصل على قوام الصلصة المناسب.
● نقوم بوضع خبز الصاج في الوعاء وتكسيره إلي قطع صغيرة ثم نقوم بوضع الأرز البسمتي ونضع اللحمة أو الفراخ وثم بعد ذلك يتم وضع الصلصة.
● وتقدم فتة الشاورما بجانب سلطة الزبادي.
طريقة عمل مناقيش خبز الصاج
● بعد تحضير عجينة خبز الصاج كما هو موضح أعلي.
● نقوم بتحضير حشوة المناقيش( ¾ كوب من الزعتر، ملعقتان من السمسم، ¼ كوب من زيت الزيتون، 2 ملعقة من السماق)، يتم خلط جميع المكونات جيدًا.
● نقوم بتسخين النار وضع طاسة غير قابلة للالتصاق.
● ثم نقوم بفرد عجينة خبز الصاج على سطح مرشوش بالدقيق ويتم فرد العجينة على شكل دوائر.
● ثم نقوم بتوزيع خليط الزعتر على العجينة.
● ونقوم بوضعها على الطاسة حتى يصبح لونها ذهبي.
الفرق بين خبز الصاج والخبز الأبيض
• خبز الصاج يتم خبزه من خلال خلط الدقيق والماء ويضاف الملح وترق العجينة بشكل دائري بحجم صغير وطبقة رقيقة جداً، ويخبز على قطعة معدن ساخنة تكون الصاج.
• أما الخبز الأبيض يتم تحضيره من خلال دقيق القمح المقشور بجانب الخميرة وزيت الزيتون والزيت النباتي والسكر ويضاف الماء والملح والسكر، وبذلك نلاحظ أنه اكتسب اللون الأبيض.
