معمول التمر جهزيها بطريقة سهلة وسريعة وبقوام ناعم يذوب في الفم

معمول التمر من أشهى الحلويات العربية التي تقدم في الأعياد والمناسبات ويحبه الكبار والصغار ويتميز بطعمه اللذيذ ومكوناته البسيطة ويعد معمول التمر من أشهر أنواع المعمول لمذاقه اللذيذ وبساطة تحضيره، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم. طريقة عمل معمول التمر خطوة بخطوة مع بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج.

طريقة عمل معمول التمر

المكونات:

• 5 أكواب دقيق.
• 1 كوب سميد.
• 1 كوب سمن نباتي.
• 1 كوب ماء زهر.
• 1/2 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• ماء بارد حسب الرغبة.

الحشوة

• 1 كيلو تمر منزوع النوى.
• 1/2 كوب سمن نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق مع السميد والسكر والبيكنج باودر والملح.
2. ثم ضيفي السمن وافركي بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل الرمل.
3. بعد ذلك ضيفي ماء الزهر وأبدئي بالعجن تدريجياً باستخدام الماء البارد حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
4. ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. بعد ذلك ضعي التمر في قدر على نار متوسطة وضيفي إليه الماء واتركيه حتى يلين.
6. ثم ضيفي السمن والقرفة والهيل واستمري في التحريك حتى تتجانس المكونات.
7. بعد ذلك ارفعي القدر عن النار واتركي الحشوة تبرد.
8. ثم خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
9. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة واغلقيها على شكل كرة.
10. ثم اضغطي على الكرة باستخدام قالب المعمول لعمل نقوش على سطحها.
11. رصي قطع المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة سخني الفرن.
12. اخبزي المعمول لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي.
13. اتركي المعمول يبرد تماماً قبل تقديمه.

طريقة عمل معمول التمر بالسميد

المكونات:

• 4 أكواب سميد ناعم.
• 1 كوب طحين.
• 1 كوب سمن أو زبدة.
• 1/2 كوب ماء بارد.
• 1/2 كوب سكر.
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة محلب.

الحشوة:

• 500 جرام تمر منزوع النوى.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء واخلطي التمر مع السمن والقرفة والهيل حتى تتجانس المكونات.
2. ثم شكلي التمر إلى كرات صغيرة، ثم احضري وعاء كبير واخلطي السميد مع الطحين والسكر والبيكنج باودر والملح والمحلب.
3. بعد ذلك ضيفي السمن وافركي بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل الرمل.
4. ثم ضيفي ماء الزهر والماء البارد تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
5. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
6. ثم انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالطحين، ثم افرديها على شكل بسكويت سميك.
7. وباستخدام قاطع المعمول قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.
8. بعد ذلك ضعي كرة من التمر في وسط كل دائرة واغلقيها بعناية، ورصي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
9. ثم اخبزي المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي، اتركي المعمول حتى يبرد تماما قبل تقديمه.

طريقة عمل معمول التمر بدون بيض

المكونات:

• 500 جرام دقيق.
• 250 جرام سمن نباتي.
• 1/2 كوب سكر بودرة.
• 1/3 كوب حليب بودرة.
• 1/2 ملعقة كبيرة بهارات معمول.
• رشة ملح.
• 4 ملاعق كبيرة ماء مثلج.

الحشوة:

• 700 جرام معجون تمر.
• 150 جرام جوز أو عين جمل مفروم.
• 150 جرام حلاوة طحينية.
• 2 ملعقة كبيرة عسل أو قطر.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.

طريقة التحضير:

1. أولا احضري وعاء واخلطي العجوة مع السمن والقرفة.
2. بعد ذلك ضيفي الجوز أو عين الجمل والحلاوة الطحينية والعسل أو القطر، واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
3. ثم احضري وعاء كبير وانخلي الدقيق وضيفي إليه السكر والملح والبهارات.
4. بعد ذلك ضيفي السمن وفركي المكونات بأطراف الأصابع حتى تصبح مثل حبات الرمل.
5. ثم ضيفي الحليب البودرة واخلطي، ضيفي الماء المثلج تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
6. بعد ذلك غطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
7. ثم اخرجي العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى كرات صغيرة.
8. بعد ذلك خذي كرة من العجينة وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
9. ثم ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة.
10. بعد ذلك اغلقي العجينة على الحشوة وشكليها على شكل دائري أو بيضاوي.
11. ثم ضعي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة، ثم سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
12. بعد ذلك ادخلي صينية المعمول في الفرن واخبزيه لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.
13. ثم اخرجي المعمول من الفرن واتركيها حتى يبرد تماماً قبل تقديمه.

طريقة عمل معمول التمر بالسميد والطحين

المقادير

• 3 أكواب سميد ناعم.
• 3 أكواب طحين.
• 6 ملاعق كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة محلب.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 500 جرام من السمن.
• نصف كوب قطر.
• ماء حسب الحاجة.

الحشوة:

• 500 جرام تمر منزوع النوى.
• نصف كوب من الماء.
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة احضري وعاء كبير واخلطي السميد مع الطحين والسكر والمحلب والملح.
2. ثم ضيفي السمن وافركيها بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل حبيبات الرمل.
3. بعد ذلك ضيفي القطر والماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
4. ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
5. لتحضير الحشوة في قدر على نار متوسطة ضعي التمر والماء واتركيه يغلي حتى يصبح التمر طرياً.
6. بعد ذلك ضيفي القرفة واخلطي جيداً، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد.
7. ثم سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، وادهني قالب المعمول بقليل من الزيت.
8. بعد ذلك خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها على شكل كرة.
9. ثم اضغطي على الكرة بداخل قالب المعمول للحصول على شكل مميز.
10. بعد ذلك ضعي ملعقة صغيرة من حشوة التمر في وسط العجينة.
11. ثم اغلقي العجينة على الحشوة وشكلي المعمول على شكل هلال أو دائرة.
12. بعد ذلك رصي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
13. ثم اخبزي المعمول في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح ذهبي اللون.
14. بعد ذلك اخرجي المعمول من الفرن واتركيه حتى يبرد تماما قبل تقديمه.

طريقة عمل معمول التمر الهش

المكونات:

• 1 كيلو من الطحين.
• 500 جرام من السمن.
• كوب سكر بودرة.
• كوب حليب سائل.
• كوب ماء زهر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• رشة قليلة من الملح.

الحشوة:

• كيلو تمر منزوع النوى.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير

1. أولا قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الطحين مع البيكنج باودر والملح.
2. بعد ذلك ضيفي السمن وافركيه مع الطحين حتى يصبح مثل حبيبات الرمل.
3. ثم ضيفي السكر البودرة واخلطي جيداً، ثم ضيفي الحليب وماء الزهر تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. بعد ذلك غطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
5. لتحضير الحشوة في قدر على نار هادئة، نذوب السمن ونضيف القرفة والهيل.
6. ضيفي التمر واعجنيه جيداً حتى يصبح متماسك، ثم اتركي الحشوة تبرد تماماً قبل استخدامها.
7. بعد ذلك اخرجب العجينة من الثلاجة وقومي بتشكيلها إلى كرات صغيرة.
8. ثم اضغطي على كل كرة بيدك حتى تصبح على شكل فجوة.
9. بعد ذلك ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كل فجوة، ثم اغلقي العجينة على الحشوة وقومي بتشكيلها بالقالب الخاص بالمعمول.
10. ثم رصي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
11. بعد ذلك سخن الفرن مسبق على درجة حرارة متوسطة.
12. ثم ضعي صينية المعمول في الفرن ونخبزه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي.
13. بعد ذلك اخرجي المعمول من الفرن ونتركيه ليبرد تماماً قبل تقديمه.

طريقة عمل معمول بالعجوة

المكونات:

• 1 كيلو من الدقيق الأبيض.
• 500 جرام سمن نباتي.
• 2 كوب ماء مثلج.
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة حسب الرغبة.

الحشوة:

• كيلو عجوة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• نصف كوب جوز مفروم حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أولا قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح.
2. ثم ضيفي السمن وابدأ بفركه مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل حبيبات الرمل.
3. بعد ذلك ضيفي الماء المثلج تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. ثم ضيفي ماء الورد والحليب البودرة واعجني مرة أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة.
5. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
6. لتحضير الحشوة احضري وعاء آخر وخلطي العجوة مع ماء الورد والقرفة والهيل.
7. بعد ذلك ضيفي الجوز المفروم واخلطي جيداً، ثم شكلي العجينة إلى كرات صغيرة.
8. ثم اضغطي على كل كرة بباطن الإبهام لتشكيل فجوة.
9. بعد ذلك ضعي في الفجوة بالحشوة واغلقي العجينة عليها بإحكام.
10. ثم زيني المعمول بالنقوش باستخدام قالب المعمول أو أي أداة أخرى.
11. بعد ذلك رصي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
12. ثم ادخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبق على درجة حرارة متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي.
13. بعد ذلك اخرجي المعمول من الفرن واتركيه حتى يبرد تماماً قبل تقديمه.

نصائح لعمل معمول التمر

يمكن إضافة ماء الورد أو ماء البرتقال إلى العجينة لإضافة نكهة مميزة ويمكن إضافة المكسرات إلى الحشوة حسب الرغبة ويمكن حفظ المعمول في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.