منوعات
مقرمش ولذيذ.. طريقة عمل بلح الشام المقرمش على أصوله وسر الطعم الرهيب الذي يخفيه عنك الحلواني
بلح الشام هو نوع من الحلويات الشامية الشهية التي تتمز بطبقة مقرمشة لذيذة من الخارج وبقوامها الهش وطعمها الحلو من الداخل، يمكنك تحضير بلح الشام في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة وخطوات سريعة، في هذا المقال سنشرح لكم طريقة عمل بلح الشام المقرمش في البيت خطوة بخطوة للحصول على أفضل نتيجة.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
أذا كنت تبحثين عن حلوى لذيذة تصنعيها بنفسك في المنزل فان بلح الشام خيار مثالي تستطيعي عملة بنفسك بكل أسرار الحلواني وبنفس الاحترافية فقط إتبعي الخطوات التالية.
مقادير بلح الشام بالكوب
- كوبان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق من النشا وهذا هو سر القرمشة.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الزبدة.
- رشة من الملح.
- خمس بيضات.
- صفار خمس بيضات.
- زيت للقلي.
- للشربات كوب من السكر مع كوب من الماء مع نصف ليمونة.
كيف اعمل بلح الشام زي المحلات؟
- أولا نقوم بعمل الشربات بإضافة السكر والماء إلى قدر على النار حتى يغلى ويثقل قوامة قومي بعصر نصف ليمونة واتركيه جانباً حتى يبرد.
- بعد ذلك لعمل عجينة بلح الشام يتم وضع الماء والزبدة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
- ننخل الدقيق في طبق عميق ونضيف إليه رشة ملح.
- ثم يتم إضافة الدقيق على القدر مع تقليبه بسرعة باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف القدر.
- بعد ذلك يتم وضع العجينة في وعاء الخلاط وتركها لمدّة خمس إلى سبع دقائق لتبرد.
- ثم يتم إضافة البيض تدريجياً مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي تماماً، ثمّ إضافة صفار البيض، وتشغيله على سرعة متوسطة ليختفي.
- بعد ذلك يتم وضع زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- ثم يتم إحضار كيس تزيين (كيس حلواني) وقومي بوضع فيه كمية العجينة، ثمّ قومي بالضغط على الكيس فوق الزيت لينزل منه مقدار ثلاث سنتمترات تقريباً ثم قصية بالمقص.
- بعد ذلك قومي بالانتظار إلى أن يصبح بلح الشام ذهبي اللون، ثم أخرجيه من المقلاة، ووضعه في الشربات لمدة دقيقة ثم أخرجيه على مصفاة للتخلص من الشربات الزائد.
- يمكنك تقديمه في طبق مع رش القليل من الفسدق المفروم أو فتحه بالطول وحشوة بكريم شانتية.
عرضنا لكم طريقة عمل بلح الشام المقرمش بكل سهولة وبخطوات سهلة وبسيطة جربيه ولن تندمي.
