أسرار وتكات عمل الكفتة المتدلعة على طريقة حماتي اللي حلت حياتي
اليوم سنكشف لكم عن أسرار طريقة عمل الكفتة المتدلعة، وذلك عبر موقعكم المميز دائما” بوابة الصبح”، وصدقا اعتمدوا هذه الطريقة طوال حياتكم في عمل الكفتة، فسوف ينبهر بها كل من يتذوقها من مطبخكم، وسوف يتم سؤالكم عن خلطتها السرية، نظرا لما تتميز به من طراوة في الملمس ومذاق شهي، لذا أحببنا أن نقدم لكم الطريقة السحرية لعمل الكفتة المتدلعة في المنزل، وبمكونات بسيطة وغير مكلفة، والنتيجة ستبهر كل من يتذوقها.
مكونات الكفتة المتدلعة
مكونات الكفتة المتدلعة، بسيطة وسهلة للغاية، ومتوافرة في كل بيت مصري وعربي، والمقادير أدناه، تكفي لعدد(10)، أفراد، يمكنكم تنصيف الكمية على حسب عدد الأفراد، ومكونات الكفتة المتدلعة كما يلي:
- كيلو من اللحم المفروم( 80% لحم أحمر+ 20% دهون).
- عدد(2) تفل بصلة مبشورة متوسطة الحجم.
- ملح( على حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة بهارات كفتة.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من ورشستر صوص.
- ثمرة بصل كبيرة الحجم( مقطعة مكعبات).
- ثمرة طماطم كبيرة الحجم( مقطعة مكعبات).
- الخلطة السرية: عبارة عن مجموعة من المكونات يتم ضربها في الخلاط، وهذه المجموعة مكونة من( 4 ثمرات فلفل حار، 4 فصوص ثوم، نصف حزمة بقدونس، نصف بصلة، ملعقة خل كبيرة، ملعقة ملح صغيرة، نصف ملعقة من الكمون، نصف ملعقة من الكزبرة الجافة).
طريقة عمل الكفتة المتدلعة
طريقة عمل الخلطة والتسوية
نود أن نشير إلى حضراتكم أن الالتزام بالمعايير وطريقة العمل يفرق كثيرا في الطعم، لذا عليكم الالتزام بالخطوات أدناه لتحصلوا على ألذ وأطعم كفتة متدلعة، وطريقة عملها كالتالي:
- توضع كامل كمية اللحم المفروم، في إناء عميق، ثم يوضع عليها تفل البصل المبشور، ويتم مزج المكونات جيدا.
- يتم وضع الملح، الفلفل الأسود، بيكنج بودر، بهارات الكفتة، ويتم مزج المكونات جيدا باستخدام ملعقة كبيرة، أو باليد.
- يوضع الخليط السابق في الثلاجة، لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتشمع المكونات.
- بعد ذلك يتم خروج الخليط، وتشكيله إلى كرات أو أصابع على حسب الرغبة.
- يتم دخول الكرات أو الأصابع في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- بعد مرور النصف ساعة، يتم خروج الكمية المراد تسويتها فقط.
- تتم التسوية، بوضع إناء مسطح على النار، به ملعقتان من زيت الزيتون، أو أي نوع زيت نبتي مفضلا لديكم.
- بعد تسخين الزيت، يتم وضع كامل الكمية المراد تسويتها في الزيت، وتقليبها على كلا الجانبين.
- عند وصولها لتمام النضج، يوضع عليها البصل والطماطم المقطعان إلى مكعبات، مع استمرار التقليب، لحين تشميع المكونات.
- يتم وضع الخلطة السرية السابق ضربها في الخلاط، مع استمرار التقليب.
- يتم وضع ملعقة كبيرة من ورشستر صوص، وملعقة كبيرة من صويا صوص، مع استمرار التقليب لمدة لا تقل عن دقيقتين، ثم ترفع الكفتة المتدلعة من على النار.
- تقدم مع أرز أبيض، وسلطة خضراء، أو يتم تقديمها مع عيش بلدي وسلطة زبادي، على حسب الرغبة.
