مش هتشتريه من برا تاني.. طريقة عمل المعمول بالتمر

يعتبر معمول التمر من الحلويات اللذيذة التي يشتهر بها المطبخ الشرقي ويظن البعض أنّ أصله كان في العصر العثماني، بينما يعتقد البعض أنه أعدّ لأول مرة في أيام الحكم الفاطمي، إلا أنه إجمالًا من أشهر الحلويات في الشرق الأوسط ويشتهر بمذاقه الرائع والشهي الغني بالزبدة، لذا نستعرض لكم من خلال هذا المقال طريقة الشيف نجلاء الشرشابي في تحضير المعمول بالتمر.

طريقة عمل المعمول بالتمر

المكونات:

• 3 أكواب من السميد.
• كوب من الدقيق.
• كوب من السمن.
• كوب من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• هيل مطحون حسب الرغبة.

طريقة تحضير المعمول بالتمر

1. أولًا لتحضير الحشوة، ضعي ثلاث أكواب من التمر المفروم في بولة عميقة، ثم أضيفي له ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
2. ضعي على التمر والزبدة ملعقة صغيرة من كلًا من: الهيل المطحون ناعمًا، والشومر المطحون ناعمًا، واليانسون المطحون ناعمًا، ثم قومي بعجن المكونات بيديكِ جيدًا حتى تتجانس.
3. لتحضير المعمول احضري بولة عميقة وضعي فيها السميد والدقيق والسمن والسكر والحليب البودرة والخميرة وماء الورد وماء الزهر والهيل المطحون.
4. واعجني المكونات جيدًا حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتماسكة.
5. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
6. بعد أن تختمر العجينة، اخرجيها من البولة وقسميها إلى كرات صغيرة.
7. قومي بفرد كل كرة من العجينة على شكل دائرة.
8. ضعي ملعقة صغيرة من الحشو في وسط كل دائرة من العجينة.
9. غلفي الحشو بأطراف العجينة ونشكل المعمول بالشكل المرغوب فيه.
10. احضري صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة.
11. ضعي المعمول في الصينية واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يختمر مرة أخرى.
12. ضعي المعمول في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج.
13. اخرجي المعمول من الفرن واتركيه حتى يبرد تمامًا.
14. قدمي المعمول بالتمر وزينيه بالسكر البودرة حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.