منوعات
من المطبخ الفرنسي إلى مائدتك .. فطيرة الكرز الفرنسية الشهية وصفة كلاسيكية بلمسات عصرية
فطيرة الكرز الفرنسية، أو ما يعرف بـ “تارت الكرز”، هي إحدى الحلويات الكلاسيكية التي تجمع بين رقة العجين وحلاوة الكرز الطبيعية، وتعتبر هذه الفطيرة من الحلويات المفضلة في المطبخ الفرنسي وتتميز بنكهتها الرقيقة وشكلها الجذاب، وفيما يلي سأشرح لكم خطوات تحضير هذه الفطيرة اللذيذة لعملها في المنزل.
فطيرة الكرز الفرنسية
المكونات:
للعجينة:
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- 4-6 ملاعق كبيرة ماء بارد
لحشوة الكرز:
- 3 أكواب كرز طازج أو مجمد (منزوع النوى)
- 3/4 كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
- عصير نصف ليمونة
- رشة فانيليا
طريقة التحضير
- بداية، قومي بتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح، وأضيفي الزبدة واستخدمي يديك أو محضرة الطعام لخلط المكونات حتى تصبح العجينة متفتتة ثم أضيفي الماء البارد تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة، وشكلي العجينة على هيئة قرص وغلفيها بالنايلون، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- لتحضير حشوة الكرز: في قدر ضعي الكرز والسكر ونشا الذرة وعصير الليمون والفانيليا، وسخني المكونات على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا، واتركي الخليط يبرد تماماً قبل استخدامه.
- اخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بسمك قليل، ثم انقلي العجينة إلى قالب الفطيرة وقصي الحواف الزائدة.
- وزعي حشوة الكرز فوق العجينة بالتساوي.
- يمكنكِ عمل شرائح من العجين المتبقي لتشكيل زخرفة على سطح الفطيرة.
- اخبزي الفطيرة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة حوالي 45 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
- بعد الخبز، اتركي الفطيرة تبرد قبل التقديم لتتماسك الحشوة، وهذه الخطوة مهمة لضمان سهولة تقطيع الفطيرة وتقديمها.
تعتبر فطيرة الكرز الفرنسية من الحلويات الراقية التي تقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات، ومزيج الكرز الحلو والمنعش مع العجينة الهشة يكون فطيرة شهية المذاق.
