منوعات
جهزي لرمضان من دلوقتي !! .. تعرفي على طريقة تخزين الكرنب بدون سلق .. هتعمليه زي الشفات وأحلى وكإنه طازة

تعتبر الكرنب من النباتات ذات الفائدة الغذائية المرتفعة، وتتميز بمحتواها الغني بحمض الفوليك، الذي يشكل عنصراً أساسياً في تكوين حمض الـ DNA، وهو مفيد للحامل في حماية الجنين من العيوب الولادية، كما أنه مفيد لمرضى السكر في تحقيق التوازن لمستوى السكر في الدم، نظرًا لهذه الفوائد الجمة، تفضل النساء تحضير الكرنب، ومن هنا تطرح النساء تساؤلات عن كيفية تخزين الكرنب لفترات طويلة لاستعماله خلال المواسم التي لا تتوفر فيها زراعته.
طريقة تخزين الكرنب دون سلق
قد يتم حفظ الملفوف دون الحاجة لغليه عبر الخطوات التالية:
- أولاً يتم قص الجزء الخارجي لرأس الكرنب، تليها عملية قطع الجزء الداخلي باستخدام سكين.
- ثم يتم فصل أوراق الكرنب عن بعضها البعض.
- ومن خلال استعمال القصافة، يجري شق الأوعية الدموية داخل أوراق الملفوف.
- ثم يتم تقطيع ورق الكرنب بالتساوي.
- من خلال استعمال أواني الألمنيوم، تُصفَّف أوراق الملفوف طبقة تلو الأخرى.
- ثم تغطى بإحكام باستخدام النايلون المطاطي.
- ويوضع في الفريزر لإستخدامه عند الحاجة.
طريقة تخزين الكرنب باستخدام عملية السلق
تعتبر عملية السلق وسيلة شائعة تستخدمها السيدات عادةً لحفظ الكرنب والعديد من الخضروات الأخرى، وتجرى هذه العملية كما يلي:
- يوضع وعاء على الموقد وفيه كمية كافية من الماء.
- يترك الخليط حتى يغلي بشكل كامل.
- بعدها يضاف إليه ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة كبيرة من الملح.
- نعمل على تجزئة الملفوف وإزالة الأوراق عن بعضها البعض.
- بعد ذلك تغمر كل ورقة لفترة قصيرة بحيث لا تكتمل عملية السلق.
- يستخدم وعاء واسع مزود بمصفاة لهذا الغرض.
- يستخرج الكرنب ويوضع مباشرة فوق المصفاة لنتخلص من السوائل الفائضة.
- يتم إجراء هذه المرحلة حتى يتم استخدام جميع الكرنب بالكامل.
- نقوم بتقسيم الملفوف إلى قطع متجانسة بعد أن يبرد تماماً.
- يتم ترتيبه في صحون من الألمنيوم ويكسى بغلاف من البلاستيك ويحكم إغلاقه بشكل محكم.
- ثم يوضع في المجمّد لمدة عدة أشهر.