بأسرار المصانع بكوب سمسم اعملي كمية كبيرة من الطحينة الخام بقوام تقيل ومتماسك افضل من الجاهزة
الطحينة عبارة عن صلصة ذات لون أبيض يتم تحضيرها من عنصر أساسي وهي بذور السمسم وتحتوي على مجموعة كبيرة من المعادن والفيتامينات وتمد الجسم بالطاقة اللازمة ويمكن أن يتم من خلالها تحضير الحلويات والطحينية ويوجد بها نسبة عالية من الزنك والأحماض الأمينية والكالسيوم، إلى جانب أنها من المقبلات المميزة التي لا يمكن الاستغناء عنها فهي تعطي الطعام مذاق مميز، وتساعد على فتح الشهية ويتم تحضيرها مع الأسماك والمشويات لذلك حرصت الكثير من ربات المنازل عن عملها في المنزل بدلا من شرائها من الأسواق وخاصة بعد ارتفاع سعرها، و استطعنا أن نجد وصفة سهلة وبسيطة لتحضير الطحينة في المنزل ونوضحها لكم من خلال التالي.
مكونات عمل الطحينة
تتكون الطحينة من عدة مكونات سهلة وبسيطة وهي:
- كيلو من السمسم.
- كوب زيت زيتون.
- معلقة ملح.
طريقة التحضير
تحضر الطحينة عن طريق عدة خطوات بسيطة وهي.
- أحضري طاسة غير لاصقة قومي بوضع السمسم بها وارفعيها على النار حتى نقوم بتحميصها.
- قلبيها بشكل جيد حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ضعي السمسم والملح في الكبة واعملي على خفقهم بشكل جيد حتى يصبح ناعما.
- ضعي الزيت بشكل تدريجي في الكبة حتى تحصلي على قوام الطحينة التي تريدنها.
- أحضري برطمانات زجاجية وقومي بوضع الطحينة بها.
- أحفظيها بالثلاجة عند الأستخدام.
فوائد الطحينة
تحتوي الطحينة على مجموعة كبيرة من الفوائد المهمة لصحة الجسم ونوضحها من خلال التالي.
تعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم.
- توجد بها مجموعة كبيرة من الدهون الأحادية تعمل على تخفيض ضغط الدم.
- تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والمغنسيوم.
- تساعد على صحة القلب والشرايين وتعمل على تقويته.
- تساعد على التخلص من الأمراض الصدرية.
تقوم بمعالجة التهاب المفاصل. - تساعد على صحة العظام، و تحمي من هشاشة العظام وخاصة بعد فترة انقطاع الطمث لدى النساء.
- تساعد على علاج الأنيميا، حيث يوجد بها نسبة عالية من الحديد.
- يمكن استخدامها في علاج النحافة.
- تساعد على التخلص من السموم الموجودة في الكليتين وذلك لوجود الفسفور بها.
- تساعد على التخلص من أمراض الجهاز الهضمي.
من أهم طرق نجاح الطحينة الخام إذا كانت الطحينة صلبه يجب أن تقومي بإضافة الزيت حتي تصبح بالقوام المطلوب الذي تريديه وختي إذا كانت ذات قوام ثقيل يجب أن تقومين بتجفيفها بكمية مناسبة من الماء حتي تساعدك على ظبط قوام الطحينة كما يمكن استبدال زيت الذرة من زيت الزيتون كما أنه يعتبر الأفضل كما يجب عدم إضافة الملح والزيت دفعة واحدة
أسرار نجاح الطحينة الخام
كنا يجب أن يكون السمسم المستخدم نيء حتي لا تفصل منك كنت أن نعتبر درجة حرارة السمسم من اهم عوامل نجاح الطحينة فيجب أن يكون ساخن بدرجة متوسطة بأن يكون ساخن قبل أن يتم فرمه جيدا كما أن الزيت والدقيق له عوامل هامه جدا لنجاح الطحينة حيث أن الطحينة لها الكثير من الفوائد من أهمها تنظيم الدورة الدموية
