اعملي محشي الكرنب الفلاحي بطريقة جدتي بريحة تجنن

محشي الكرنب هو من أشهر وألذ الأطباق العربية، ويعد من الأطباق الرئيسية التي تُقدم على الموائد العربية في مختلف المناسبات، يصنع محشي الكرنب من أوراق الكرنب المحشوة بالأرز واللحم والبصل والتوابل، ثم يطهى في مرق الطماطم أو مرق الدجاج، سنوضح لكم خطوات عملها بالتفصيل.

مقادير عمل محشي الكرنب

• 1 كرنبة متوسطة الحجم.
• 3 كوب أرز مصري.
• 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 1 حزمة شبت مفروم.
• 1 حزمة بقدونس مفروم.
• 1 حزمة كزبرة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1 كوب عصير طماطم.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير محشي الكرنب

1. في الأول اغسلي الكرنب جيدا بالماء البارد، ثم انزعي الأوراق الخارجية بعناية.
2. بعدها نضع الكرنب في قدر كبير على نار عالية، ثم أضيفي الماء حتى يغطي الكرنب. اتركي الكرنب يغلي لمدة 10 دقائق، ثم صفيه من الماء.
3. بعد ذلك نحضر وعاء كبير، امزجي الأرز، اللحم المفروم، البصل، الشبت، البقدونس، الكزبرة، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبهارات المشكلة.
4. بعدها خذي ورقة كرنب، ثم ضعي عليها مقدار من الحشوة.
5. ثم لفي الورقة على شكل أسطوانة. كرري هذه العملية مع باقي أوراق الكرنب.
6. بعد ذلك حضري قدر كبير، ثم سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي.
7. ثم ضيفي عصير الطماطم، الماء، معجون الطماطم، الملح، والفلفل الأسود. اتركي الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق.
8. بعدها ضعي المحشي في قدر الشوربة، ثم غطّيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الأرز.
9. ثم قدمي المحشي ساخن مع الأرز والسلطة.
10. يمكنكم استخدام مرق الدجاج بدل من الماء لتحضير الشوربة.
11. كما يمكنكم إضافة بعض النعناع إلى الشوربة لإعطائها نكهة مميزة.