ولا أجدع حاتي.. طريقة عمل الكبدة المشوية مثل محلات الكبابجي بتتبيلة رهيبة

الكبدة المشوية هي أحد الأطباق الشهية والمغذية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، تتميز الكبدة بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين والحديد والفيتامينات، كما أنها تساعد على تقوية المناعة والحفاظ على صحة البشرة والشعر، هناك العديد من الطرق لتحضير الكبدة المشوية، ولكن في هذا المقال سنتعرف على طريقتين شهيرتين وسهلتين، وهما طريقة الكبدة المشوية في الفرن وطريقة الكبدة المشوية في الطاسة، كل طريقة لها مكوناتها وخطواتها الخاصة، ولكن النتيجة هي طبق لذيذ وشهي يمكن تقديمه مع الخبز والسلطة والطحينة.

طريقة عمل الكبدة المشوية

هذه الطريقة تتميز بأنها تحتاج إلى وقت أقل وجهد أقل، وتعطي الكبدة نكهة مميزة، إليكم المكونات والخطوات:

المكونات

• كيلو جرام من الكبدة البقرية أو كبدة ضاني، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• عصير ليمونة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المجفف أو البودرة.
• ملح حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، اخلطي عصير الليمون والزيت والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكزبرة والثوم والملح، ثم أضيفي شرائح الكبدة واخلطيها جيداً بالتتبيلة. اتركي الكبدة تنقع في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة.
• سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، وادهني صينية الفرن بالزبدة.
• رصي شرائح الكبدة في الصينية بطبقة واحدة، واسكبي فوقها باقي التتبيلة.
• ادخلي الصينية إلى الفرن، واشوي الكبدة لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واستمري في الشوي لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى تنضج الكبدة وتتحمر من الجانبين.
• اخرجي الصينية من الفرن، وزيني الكبدة بالبقدونس المفروم، وقدميها ساخنة مع الخبز والسلطة والطحينة.

طريقة الكبدة المشوية في الطاسة

هذه الطريقة تتميز بأنها تعطي الكبدة نكهة مختلفة وجوسي أكثر، وتحتاج إلى مقلاة تيفال أو سيراميك وبعض المكونات البسيطة،حيث أنها بنفس التتبيلة السابقة تماماً ولكن تختلف طريقة التسوية،

• سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، وضعي بها كمية بسيطة من الزيت وضعي الكبدة، واشوي الكبدة على الجانبين من سبع إلى عشر دقائق، ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها في طبق.
• في نفس المقلاة، ضعي البصل والثوم وقلبيهما على النار حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون. اضيفي الكبدة مرة أخرى إلى المقلاة واخلطيها مع البصل.

قدمنا لكِ طريقة عمل الكبدة المشوية بنفس تتبيلة الحاتي الأصلية بطعم مميز وبطرق تسوية مختلفة.