فكرة فظيعة.. ارمي الباذنجان في الزيت المغلي ضاع عمرنا نحضره غلط يارتني جربته من سنين اختراع
الباذنجان المخلل طبق من الأطباق الرئيسية التي توجد على مائدة الطعام، يتمتع الباذنجان المخلل برائحة رائعة وطعم مميز للغاية، يتناوله البعض بجانب الأطعمة المختلفة كفاتح للشهية، ويستخدمه أفضل المطاعم كنوع من أنواع المقبلات التي تقدم بجانب الوجبات، ويكثر تناوله أيضا في وجبة الإفطار بجانب الفول والطعمية، ولكن لا يقدر البعض على عمل الباذنجان المخلل بالطعم المطلوب والمعروف الذي اعتدنا عليه منذ الصغر، لذلك أردنا أن نذكر لكم من خلال المقال الطريقة الصحيحة لعمله، فتابعونا.
الباذنجان المخلل
من الأطباق التي يمكن عملها بأكثر من طريقة، فهي وصفة مميزة قد يختلف البعض على طريقة عملها ولكن لا يختلفون على طعمها، ولكي تقومين بعمل هذه الوصفة بشكل صحيح يجب عليك اتباع مجموعة من المكونات، نذكر لكم هذه المكونات من خلال النقاط التالية:
- نصف كيلو من الباذنجان الأسود.
- رأس ثوم مقشرة و مفرومة جيدا.
- عصير خمس ليمونات.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من الشطة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- ¼ ازازة زيت للقلي.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
طريقة سهلة وبسيطة ومجربة من قبل العديد من السيدات، تعطي هذه الطريقة باذنجان مخلل بطعم شهي ومميز، وهذه الطريقة مأخوذه من أكبر المطاعم وأشهرها وحصلت على اعجاب الجميع، ونذكر لكم الخطوات الصحيحة لعمل الباذنجان المخلل من خلال النقاط التالية:
- اغسلي الباذنجان جيدا وقومي بقطع رأس الباذنجان.
- ضعي السكين في قلب الباذنجان لعمل فاتحه.
- ضعي طاسة الزيت على النار واتركيها حتى تغلي.
- ارمي الباذنجان في الزيت المغلي وقلبيه على الجانبين حتى ينضج.
- أخرجي الباذنجان من الزيت على مناديل مطبخ.
- اتركي الباذنجان يهدأ وابدأي في عمل الخلطة.
- ابدأي في وضع الثوم المفروم وضيفي له الملح والكمون والشطة والخل والليمون.
- قلبي مكونات الخلطة مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- ابدئي في حشو الباذنجان بالخلطة.
- رصي جميع الباذنجان في علبة بلاستيكية محكمة الغلق.
- غطي العلبة جيدا وضعيها في الثلاجة.
- اتركي الباذنجان يوم او يومين وبعد ذلك يمكنك تقديمه.
- يقدم الباذنجان المخلل بجانب وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء، ويمكنك الاستغناء عنه بالمخللات.
طريقة عمل الباذنجان المقلي المقرمش
- نضع شرائح الباذنجان في إناء ويتبل بالملح ويترك لمدة نصف ساعة.
- من ثم تجفف شرائح الباذنجان بورق المطبخ.
- نخلط الدقيق والبقسماط بإناء ونغمس الباذنجان بالخليط حتى أن يغطى كل قطعة.
- يتم تسخين الزيت بمقلاة عميقة ونقلي الباذنجان بالزيت الساخن حتى أن يقرمش ويكون باللون الذهبي.
- يوضع على مناديل المطبخ للتخلص من الزيوت ويقدم ساخن وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
المكونات
- نصف كيلو من الباذنجان الطويل الطازج.
- فلفل أخضر وألوان.
- ثوم مفروم.
- توابل.
- ملح وفلفل أسود.
- خل.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل كمية الباذنجان جيدا ثم نضعها في قدر عميق بدون إزالة عنقه ونغطيه بالماء.
- ثم نرفع القدر على النار ونترك الباذنجان حتى يتم سلقه تماما.
- ثم نقوم بعد ذلك بفرم الفلفل الأخضر والألوان والثوم ونضع عليهم التوابل والملح والفلفل الأسود والخل في الكبه.
- ثم نترك الباذنجان حتى يبرد وبعد ذلك نزيل عنقه و نفتحه للتخليل.
- نضع خليط الفلفل والثوم في منتصف الباذنجان ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يتخلل ويقدم مع الطعام.
