منوعات
بيتزا نابولي الإيطالية من البيت وهتعمليها زي المحترفين
بيتزا نابولي تعبر من أشهر أنواع البيتزا الإيطالية، حيث تعود أصولها إلى مدينة نابولي في جنوب إيطاليا، وتمتاز البيتزا بعجينة رقيقة ومقرمشة، وحشوتها سهلة وشهية، فهي تتكون من صلصة الطماطم، وجبنة موزاريلا، وأوراق الريحان، وزيت الزيتون، وهنا سنعرض طريقة عمل بيتزا نابولي من البيت، باستخدام مكونات سهلة ومتوفرة في كل منزل.
طريقة عمل بيتزا نابولي
المقادير
- من الدقيق الأبيض الناعم أحضري نصف كوب دقيق.
- و 300 مللي من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة جافة الفورية.
- رشة من الملح تكون صغيرة .
- 2 معلقة من زيت الزيتون.
- 2 كوب من صلصة الطماطم المفرومة وتكون غير مصفاة.
- 250 جرام من جبنة الموزاريلا الطازجة.
- بعض أوراق الريحان الطازجة.
- ولا تنسي زيت الزيتون للدهن.
طريقة التحضير
- نحضر إناء كبير نضع به الدقيق، ونضيف الخميرة في المنتصف ولا ننسى رشة الملح.
- بالتدريج نقوم بصب الماء الدافئ على العجينة ونقوم بتقليبها مع الدقيق حتى نحصل على قوام عجيني لين متماسك.
- نرش بعض الدقيق على سطح مستوي ثم نضع عليه العجينة ونقوم بعجنها لمدة ربع ساعة، أو حتى تصبح لينة ومرنة معكِ ولا تلتصق بيديكِ.
- نقوم بتشكيل العجينة على هيئة كرة، ومن ثم نضعها بوعاء مرشوش بالزيت ونقوم بتغطيتها بقماسة ونتركها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- نقسم العجينة إلى أربعة أقسام متساوية، ونشكل كل قسم على هيئة كرة، ونتركها في صينية مرشوشة بالدقيق، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها لمدة 30 دقيقة أخرى.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة (250 درجة مئوية)، ونضع فيه صينية فارغة موجود بها ماء في الجزء السفلي لتضمني توزيع الحرارة بشكل جيد.
- على سطح مرشوش بالدقيق نفرد العجينة بيدينا أو بواسطة نشابة حتى نحصل على قطر دائري رقيق من العجينة، ندهن أجزاء العجينة بالصلصة، ونترك الأطراف بدون تغطية.
- نقطع الجبنة إلى شرائح ونضعها على سطح العجينة مع أوراق الريحان، نسكب كوب من الماء في الصينية في الفرن، لإنشاء بخار يعمل في طهي العجينة وجعلها مقرمشة.
- ندخلها في الفرن، ونخبزها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى تنضج وتتحمر من الأطراف، نخرج البيتزا من الفرن، ونرشها بزيت الزيتون ونقوم بتقديمها.
