طريقة عمل المش الفلاحي على أصوله وبطعم لا يقاوم.. على طريقة أهل الصعيد؟!!

يعتبر المش من الأكلات ذات التراث المصري الأصيل المرتبط وجودها دائما ببلاد الصعيد المختلفة والأرياف، ولا يمكن تناول هناك وجبة بدونه فهو يعتبر من الأطباق الرئيسية، ويتميز بمذاق لذيذ يشتهي البعض من الأفراد تناوله دائما، لهذا من الأفضل أن نقوم بتحضيره في المنزل بمكونات موجودة في جميع المنازل، وسوف نوضح لكم الطريقة الآن

طريقة عمل المش الفلاحي

المكونات: _

1. 1 كيلو من الجبنة القريش.
2. 1 ملعقة صغيرة من العسل الأسود.
3. 1 ملعقة من للبابريكا.
4. 2 ملعقة كبيرة من الشطة.
5. 1 ملعقة كبيرة من الدنكار (من عند العطار).
6. 8 حبات من الفلفل الأحمر الحار.
7. 1.5 كيلو من الحليب.
8. نصف كوب من الملح.
9. 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
10. ربع كوب من قشر البرتقال أو اليوسفي.
11. ربع كيلو من المورثة.
12. 1 ملعقة من الحلبة الحصى.

طريقة التحضير

• قومي بوضع الجبنة القريش مقطعة إلى قطع سميكة داخل مصفاة.
• قومي بخلط ربع كوب من الملح مع الجبنة حيث يتخلل الملح جميع جوانب الجبنة.
• قومي بوضع قالب صغير تحت المصفاة للتخلص من الماء الزائد من الجبنة.
• ثم اتركيها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
• في إناء على نار هادئة، ضعي المورثة وقومي بإذابتها تماماً.
• قومي بإضافة الحليب إليها وربع كوب المتبقي من الملح والشطة وللبابريكا، وقومي بالتقليب ونتركه حتى الغليان.
• ثم نقوم برفعه من على النار.
• ضيفي إلى هذا الخليط قشر البرتقال أو اليوسفي والحلبة الحصى والعسل الأسود، واستمري بالتقليب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات معاً.
• قومي بتحضير برطمان زجاجي نظيف، وضعي الدنكار في قطعة شاش صغيرة ونغلقها جيداً، ثم نضعها في قاعدة البرطمان.
• قومي بوضع  الفلفل الأحمر الحار عليها، ثم الجبنة القريش، وقومي بصب الخليط عليها حتى يمتزج مع الجبن بأكملها، ثم ضعي على الوجه الزيت.
• اغلقي هذا البرطمان جيداً بوضع كيس بلاستيكي على فوهة البرطمان حتى يغطيه تماماً.
• ثم اغلقيه بإحكام واتركيه لمدة أسبوعين أو شهر ثم يكون جاهز للتقديم.