“هتبقى البريمو فيه”.. طريقة عمل محشي الكرنب الفلاحي على أصولة بخلطة سرية من الألف للياء

من أهم الأكلات على الإطلاق في جميع أنحاء مصر هي طريقة عمل محشي الكرنب الفلاحي بالطريقة الأصلية والذي يعتبر من الأكلات التراثية العريقة في تاريخ مصر، ولهذا تبحث جميع السيدات وربات البيوت وأيضاً البنات المبتدئين على الطريقة الأصلية في إعداد وتحضير محشي الكرنب وأيضاً ورق العنب وطرق عمل وتحضير المحشي بجميع أنواعه وأشكاله، والذي سوف نشرح بالتفصيل طريقة سهلة ومضمونة في الحصول على طعم رائع لمحشي الكرنب من الألف للياء.

طريقة عمل محشي الكرنب

من أهم الأكلات هي طريقة عمل محشى الكرنب وأيضاً محشي ورق عنب وغيره من أنواع المحاشي المشكلة التي يعشقها الكثير من الناس سواء الكبار أو الصغار، ولهذا سوف نشرح بالتفصيل طريقة التحضير للمحشي من الألف للياء:

• ثمرة كرنب متوسطة الحجم.
• ماء.
• كمون.
• نصف ملعقة سكر.
• مل وفلفل.
• كوبين من الأرز.
• 2 كوب عصير طماطم.
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
• 2 حبة بصل مفروم.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• نصف كوب شبت مفروم.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة كبيرة بهارات.
• ملعقة كبيرة كزبرة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة جنزبيل.
• ملعقة كبيرة كمون.
• كوب من الزيت.

طريقة تحضير محشي الكرنب

من خلال بعض الخطوات البسيطة سوف نحصل على طريقة عمل محشي كرنب مميز في الطعم وهذا من خلال اتباع الخطوات التالية:

• في إناء على النار يتم وضع الكمون والسكر وتترك حتى الغليان ويتم سلق ورق الكرنب بعد تقطيعه.
• يجب الانتباه لدرجة نضج ورق الكرنب يجب تركة لمدة دقيقة واحدة فقط ويخرج ويوضع في مصفاه.
• في وعاء أخر يتم وضع الزيت ثم البصل المفروم مع التقليب المستمر للحصول على اللون الذهبي.
• يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم إلى البصل ويقلب على النار.
• تترك الصلصة إلى أن تتسبك جيداً ويجف جميع السوائل التي بها.
• يضاف جميع أنواع البهارات المذكورة مع ملعقة من السكر والملح والفلفل.
• يقلب الخليط ويضاف إليه الأرز المغسول والخضرة المقطعة.
• يتم تقليب الخليط جيداً ثم إضافة بعض من الزيت أيضاً إليه ويقلب.
• تحضر حلة عميقة من خلال وضع شرائح البصل والطماطم وعروق الكرنب المسلوق.
• تفرد ورقة الكرنب على طاولة أو صينية ويوضع ملعقة من حشوة الأرز.
• يتم ثني طرفي الورقة إلى الداخل ثم لفها من الأمام إلى الخارج.
• ترص وحدات الكرنب الملفوف في الحلة بطريقة دائرية.
• بعد الانتهاء من كمية الكرنب الموجودة يتم وضع ملعقة من السمنة على الوجه.
• ويخلط كوبين من مرق الدجاج أو اللحمة به مكعب دجاج ويسقى له المحشي.
• يرفع على النار إلى أن يغلي ويتشرب من الجوانب.
• يتم تهدئة النار على الإناء إلى ضمان تمام النضج ويقدم ساخن وبالهناء.