بيكاتا اللحم طبق إيطالي شهي هتجددي بيه سفرتك وتسعدي أسرتك

البيكاتا هي طبق إيطالي تقليدي يتكون من شرائح لحم مفرومة ومغطاة بالدقيق والبيض والبهارات ثم تُقلى أو تُطهى في الفرن، وتقدم البيكاتا عادةً مع صلصة كريمية أو صلصة الطماطم بجوار المكرونة أو الأرز أو الخبز، وتعود أصول البيكاتا إلى مدينة فلورنسا الإيطالية في القرن الخامس عشر، وكان يطلق عليها في الأصل “البيكيتا دي فيل” أو “بيكاتا الفيل” حيث كانت تُصنع في الأصل من لحم الفيل ومع ذلك فقد تم استبدال لحم الفيل بلحم البقر أو الدجاج في العصر الحديث.

طريقة عمل البيكاتا

هناك طريقتان رئيسيتان لتحضير البيكاتا:

• طريقة القلي: تقلى شرائح اللحم بالدقيق والبيض والبهارات في الزيت الساخن حتى تنضج.
• طريقة الفرن: توضع شرائح اللحم في صينية خبز مع صلصة الكريمة أو صلصة الطماطم ثم تخبز في الفرن حتى تنضج.

مقادير البيكاتا

• 500 جرام لحم بقري مقطع مكعبات.
• 1/2 كوب دقيق أبيض متعدد الأغراض.
• 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم.
• كوب كريمة لباني.

طريقة تحضير البيكاتا

• في طبق عميق اخلطي اللحم المفروم والدقيق والملح والفلفل الأسود.
• أضيفي البيض إلى خليط اللحم واخلطي جيدًا حتى يمتزج.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• أضيفي مكعبات اللحم إلى الزيت الساخن وقلبي حتى تنضج من الجانبين.
• ارفعي مكعبات اللحم من المقلاة وضعيها على طبق مغطى بورقة مناديل لإزالة الزيت الزائد.
• في نفس المقلاة أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
• أضيفي الكريمة إلى المقلاة وقلبي حتى تغلي.
• أضيفي شرائح اللحم إلى المقلاة مع الصلصة وقلبي برفق.
• اتركي البيكاتا على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة.
• قدمي البيكاتا ساخنة مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس.

نصائح لعمل البيكاتا

• يمكنك إضافة الخضار الأخرى إلى البيكاتا مثل الفطر أو الكوسا أو البروكلي.
• يمكنك أيضًا إضافة الجبن إلى الصلصة عند تسخينها.
• إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية يمكنك استخدام دقيق الشوفان بدلاً من الدقيق الأبيض.