فطائر السمسم التركية بحشوة الجبنة والزيتون

إذا كنت من هواة عمل المعجنات في المنزل وصفتنا اليوم ستكون فطائر السمسم التركية بحشوة الجبنة والزيتون، ونستطيع تحضيرها بأقل التكاليف وبعجينة ناجحة تستخدم لأي نوع من المعجنات، وتصلح الفطائر كوجبة خفيفة على العشاء أو كفطور مع الشاي أو الحليب، وتابعونا من خلال موقع بوابة الصبح، لنتعرف على طريقة عمل فطائر السمسم التركية.

مكونات فطائر السمسم التركية

• كوب حليب دافئ.
• كوب ماء دافئ.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 6 أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.

للتشكيل

• نصف كوب دبس تمر أو عسل أسود.
• كوب ماء.
• 3 أكواب سمسم.
• جبنة وزيتون وبقدونس وزعتر مجفف للحشو.

  

طريقة عمل الفطائر

1. نضع الحليب والماء الدافئ في إناء العجين ثم نزود بيضة بحرارة المطبخ، والخل، والخميرة، والسكر والزيت.
2. نحرك جيدًا ثم نغطي الإناء لمدة عشر دقائق حت تنشط الخميرة وتتفاعل، ثم نضيف الدقيق متعدد الاستعمالات بالتدريج مع البيكنج بودر والملح ونعجن جيدًا حتى تمتزج المكونات وتختفي التكتلات.
3. ندهن العجينة بالزيت ونغطيها حتى تختمر لمدة ساعة، ثم نجهز الجبنة مع إضافة الزعتر والبقدونس والزيتون المقطع.
4. نضيف كوب ماء على نصف كوب من دبس التمر مع التقليب الجيد، ونجهز ثلاثة أكواب من السمسم المحمص.
5. نقطع العجينة إلى 18 قطعة أو أكثر على حسب الحجم، ثم نفرد القطعة بشكل بيضاوي (طولي) ونضع ملعقتين كبيرتين من حشوة الجبنة ونرفع الأطراف لأعلى ثم نغلقها جيدًا.
6. نضع الفطائر في دبس التمر ثم السمسم ونضعها في صواني مدهونة بالزيت أو نفرشها بورق الزبدة.
7. نترك الفطائر تختمر لمدة نصف ساعة فقط ثم تخبز في فرن ساخن على حرارة 200 حتى تأخذ لون ذهبي.