أكلة مصرية شعبية أصيلة.. طريقة عمل كمونية الكرشة بدون زفارة والطعم تحفة

الكمونية هي من أشهر الأطباق المصرية الشعبية وهي عبارة عن طبق من الكرشة المتبلة بالصلصة والطماطم والبصل والثوم والبهارات، وتعتبر الكرشة من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثير من الناس ولكن قد يكون تحضيرها صعبًا بعض الشيء، حيث تحتاج إلى خطوات عديدة لإزالة الرائحة الكريهة منها، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل كمونية الكرشة بطريقة سهلة وبسيطة مع شرح كل خطوة بالتفصيل.

مقادير كمونية الكرشة

• كيلو كرشة بقري أو خروف.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة ورق لوري.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة تحضير كمونية الكرشة

• أول خطوة في تحضير كمونية الكرشة هي تنظيف الكرشة جيدًا وللقيام بذلك قومي بغسل الكرشة جيدًا بالماء والخل والملح ثم اشطفيها جيدًا مرة أخرى بالماء.
• بعد ذلك قومي بتقطيع الكرشة إلى شرائح متوسطة الحجم.
• بعد تنظيف الكرشة قومي بسلقها في قدر كبير من الماء المغلي.
• أضيفي إلى الماء ملعقة كبيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الملح
• اتركي الكرشة تغلي لمدة ساعة أو حتى تنضج تمامًا.
• في هذه الأثناء قومي بتحضير الصلصة. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة.
• أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي الطماطم المقطعة وقلبي حتى تذبل أيضًا.
• بعد أن تنضج الكرشة صفيها من الماء ثم أضيفي الكرشة إلى الصلصة وقلبي جيدًا.
• أضيفي إلى الصلصة البهارات التالية من الكمون، الفلفل الأسود، الحبهان، القرنفل، ورق اللوري، القرفة، والفلفل الأحمر.
• قلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• اتركي الصلصة على نار متوسطة الحرارة لمدة 30 دقيقة أو حتى تتسبك.
• قدمي كمونية الكرشة ساخنة مع الأرز أو الخبز.

نصائح لعمل الكمونية

• يمكنك إضافة الفشة إلى كمونية الكرشة لمزيد من النكهة.
• إذا كانت الكرشة تحتوي على رائحة كريهة يمكنك نقعها في الماء والخل والملح لمدة ساعة قبل السلق.
• يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.