منوعات
مش هتحتاجي تشتريها من برا.. طريقة عمل خلطة الطعمية على أصولها المصرية في المنزل!!
الطعمية من الأكلات المشهورة على مائدة الفطور المصري اليومي، فهي إلى جانب الفول تعد من أشهر أكلات وجبة الإفطار للمصريين، وفي هذا المقال نقدم لكِ أفضل طريقة لعمل خلطة الطعمية أفضل من المطاعم الشعبية.
مقادير خلطة الطعمية
- كوبان من الفول المجروش ويُعرف في مصر أيضاً باسم الفول المدشوش، وهو فول مقشر ومقطع إلى نصفين.
- بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
- 6 فصوص ثوم مقشرة.
- حزمة صغيرة كزبرة خضراء.
- حزمة صغيرة من أوراق البقدونس بدون أعواد.
- يمكن إضافة القليل من الكُرّات حسب الرغبة ولكن ينصح بتقليل كمية باقي الخضار المستخدمة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رُبع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم الأبيض.
- زيت للقلي.
- سلطة وخبز للتقديم.
طريقة عمل خلطة الطعمية في البيت
- انقعي الفول في كمية من الماء طوال الليل أو لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
- صفي الفول من ماء النقع ثم اشطفيه جيداً حتى يصبح الماء رائقاً.
- ضعي الحبوب في مصفاة للتخلص من كل الماء الزائد.
- في محضرة الطعام ضعي الفول المُصفى مع البصل والثوم والكزبرة والبقدونس والكرات والملح والفلفل والبهارات، ثم اخلطيهم حتى تحصلين على عجينة متجانسة، افرمي الفول أولاً ثم أضيفي باقي المكونات بالتدريج حتى لا تتلف محضرة الطعام الخاصة بك.
- بواسطة المضرب اليدوي أو العجان الكهربائي اخلطي عجينة الطعمية حتى تصير هشة وتتضاعف حجمها، تلك الخطوة فارقة في الحصول على طعمية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل.
- شكلي العجينة إلى أقراص، واخلطي العجينة بالقليل من بيكربونات الصوديوم حتى تصير هشّة.
- ثم ضعي السمسم الأبيض واقليها في زيت غزير وحار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- قدميها مع السلطة والخبز.
