منوعات
عشوة خفيفة بـ “وصفة المطبقية اليمنية” على شكل مربعات بالبيض والجبن الكيري
تمتلك المطبقية اليمنية شهرة كبيرة داخل جميع المدن اليمنية فهي من أشهر الأكلات الشعبية كما أنها تعد من الأكلات التي تعبر عن تراث اليمن، وتتميز تلك الأكلة بطعمها الشهي وأشكالها المتعددة بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو باهظة الثمن، حيث تستطيع جميع السيدات تحضيرها في المنزل بكل سهولة بعد الإطلاع على مكوناتها الأساسية التي يمكن شراؤها من أي متجر قريب.
طريقة عمل المطبقية اليمنية
مكونات العجينة:
- 2 كوب دقيق.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة واحدة.
مكونات الحشوة:
- 250 جرام لحم مفروم.
- بصلة مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- عدد 4 بيضات.
- حبة طماطم مفرومة.
- 50 غرام جبن أبيض مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عدد 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق والبيض والزيت والملح والماء حتى يتحولوا إلى عجينة واتركيها مُغطاه لمدة نصف ساعة.
- ضعي ملعقتين من الزيت في مقلاة ثم أضيفي إليهم البصل والثوم حتى يتغير لونهم ثم أضيفي إليهم اللحم المفروم مع التقليب حتى يتغير لونه ثم أضيفي الطماطم والجبن والبيض والتوابل مع التقليب جيداً.
- قسمي العجينة لعدة أقسام وافرديها وضعي عليها ملعقة من الحشو في النص ثم اطوي العجين بشكل مربع واقليها في مقلاة أخرى حتى تتحمر.
المطبقية اليمنية بجبن الكيري
المكونات:
- كوب واحد من الدقيق.
- كوب واحد من الحليب السائل.
- عدد 4 بيضات.
- عدد 2 حبة بطاطس مفرومة.
- رشة من الملح.
- عدد 3 قطع من جبن كيري.
- القليل من الزيت.
طريقة تحضير المطبقية اليمنية:
- الخطوة الأولى: أحضري الخلاط الكهربائي وضعي به البيض والملح واخفقيهم جيداً حتى يتحول لون الخليط إلى لون فاتح، ثم أضيفي الحليب وقطع الجبن والبطاطس مع الاستمرار في الخفق.
- الخطوة الثانية: وبعد تجانس المكونات السابقة أضيفي الحليب والزيت ثم أضيفي الدقيق بشكل تدريجي حتى تختفي جميع آثاره.
- الخطوة الثالثة: وفي أثناء ذلك حضري مقلاة واسعة وضعيها على نار هادئة مع القليل من الزيت وانتظري حتى يسخن جيداً، ثم ابدأي في وضع كمية مناسبة من الخليط على المقلاة حتى تكون على شكل دائرة صغيرة.
- الخطوة الرابعة: تأكدي من قلب الأقراص على الجانبين حتى تُطْهى جيداً وتتحول إلى اللون الذهبي، واستمري في تكرار تلك الخطوة حتى تنتهي الكمية.
