على طريقة البدو… طريقة تحضير المقلوبة في المنزل بكل سهولة ويسر !!

المقلوبة من الأكلات التي انتشرت في السنوات الأخيرة، ويعود أصلها إلى المطبخ الشامي، وقد أصبحت المقلوبة الأكلة المفضلة لدى كثير من الأمهات، لأنها تُحضر في قِدر واحد، ولأنها غنية بالعناصر الغذائية وتعتبر وجبة غذائية متوازنة، تعرفي على كيفية تحضير أشهى مقلوبة.

مقادير المقلوبة

• نصف كيلو جرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
• بصلة صغيرة مشقوقة فقط.
• 2 ورق لورا.
• 2 فص حبهان.
• كوبين من الأرز المصري.
• 2 حبة باذنجان مقطع إلى شرائح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف كلعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• بقدونس مفروم للتقديم.
• مكسرات للتقديم.
• زيت للقلي.

طريقة عمل المقلوبة باللحمة

1. في وعاء عميق ضعي مكعبات اللحم ثم أضيفي إليها البصلة والحبهان وورق اللورا ورشة من الفلفل الأسود.
2. اتركي اللحم يتشوح قليلاً ويمكن إضافة قطعة صغيرة من الزبدة لتساعد في تحمير اللحم بشكل أفضل وإكسابه اللون الذهبي.
3. أضيفي الماء المغلي حتى يغمر اللحم بالكامل، ثم اتركيه للغليان وهدئي النار حتى ينضج اللحم تماماً.
4. اقلي الباذنجان حتى يصير لونه ذهبياً، ثم ارفعيه من الزيت وضعي شرائح البصل حتى تتحمر ويصير لونها ذهبياً ثم ارفعيه من الزيت أيضاً.
5. في وعاء عميق غير لاصق ضعي كمية قليلة من الزيت ثم رصي شرائح الباذنجان كطبقة أولى في الأسفل.
6. ثم طبقة من البصل المحمر.
7. ثم مكعبات اللحم.
8. ثم طبقة أخرى من الباذنجان المقلي.
9. ثم الأرز المغسول والمُصفى.
10. ثم اغمري جميع المكونات بالماء وضعي الملح.
11. غطِ الوعاء واتركيه على نار متوسطة حتى الغليان، ثم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
12. أثناء التقديم اقلبي مكونات الوعاء في طبق التقديم الكبير بحيث تكون طبقات اللحم والباذنجان للأعلى والأرز في الأسفل.
13. ضعي المكسرات والبقدونس المفروم على الوجه ثم قدمي المقلوبة ساخنة.