معمول السميد بخطوات سهلة وطعم مميز ونكهة شهية

معمول السميد ، من أشهر المخبوزات التي تقدم في الأعياد والكثير من المناسبات الأخرى يشتهر تحضيره في جميع البلدان العربية ولكن تختلف الطرق من بلد لبلد، كما أنه يتميز بطعم مميز ورائع ويعد المعمول من المخبوزات التي يتوفر لتحضيرها الكثير من الطرق المختلفة، كما أنه يحضر من مكونات بسيطة وفهي هذه الوصفة يحضر من دقيق السميد فقط لا نحتاج إلي الدقيق الأبيض، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم خطوات عمل معمول السميد بالمنزل بطريقة سهلة.

مكونات عمل معمول السميد

لعمل المعمول نحتاج إلي المكونات الآتية:ـ

• 5 أكواب من السميد الناعم البودر.
• 1 كوب من السميد المتوسط.
• 2 كوب من السمن المذاب.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة من المحلب.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• 1 كوب من الشربات البارد( القطر أو الشيرة).

للحشو

• 700 جرام من معجون التمر.
• 2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.

  

طريقة التحضير

لعمل معمول السميد بطريقة مضبوطة يتبع الآتي:ـ

1. في وعاء عميق نضيف السميد الناعم والسميد المتوسط، ثم نقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
2. ثم نضيف كمية السمن المذابة ثم نقلب المكونات جيداً باليد، حتي تتغلف جميع حبات السميد بالسمنة تماماً.
3. نغطى الخليط لمدة حوالي يوم كامل أو 12 ساعة على الأقل مع مراعاة تقليب الخليط بين اليدين كل ثلاث ساعات.
4. بعد مرور يوم كامل أو 12 ساعة نقلب الخليط جيداً نقوم بطحن المستكة مع السكر جيداً، ثم نضيف المستكة والسكر إلي الخليط.
5. ثم نضيف المحلب والبكينج بودر، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض.
6. بعد ذلك نضيف ماء الزهر ونقلب المكونات، ثم نضيف القطر البارد ونجمع المكونات باليد دون العجن ، حتي نحصل عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
7. نغطى العجينة ثم تدخل الثلاجة لمدة حوالي ساعة حتي ترتاح.

طريقة تحضير الحشوة وخطوات تشكيل العجينة

في وعاء نقوم بوضع التمر ثم نضيف إليه القرفة والسمن ثم نخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض، حتي يصبح التمر لين وطري، ثم نقوم بتشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة في الحجم ثم ترص داخل صينية، ثم نحضر عجينة المعمول ثم نأخذ قطعة من العجينة تتناسب مع حجم القالب المستخدم لعمل المعمول.

نشكل قطعة العجين على شكل كرة ثم نصنع بها تجويف من الداخل ثم نضع به كرة من التمر ثم نغلق العجينة على التمر جيداً، ثم توضع العجينة في القالب ثم نضغط عليها جيداً باليد حتي تأخذ رسمة القالب، نخرج العجينة من القالب ثم ترص في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة، نكرر نفس الخطوات مع باقي الكمية، ثم يخبز المعمول في فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة حوالي ربع ساعة حتي ينضج ويأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم نخرجه من الفرن ويقدم بالهنا والشفا.