طبق السعادة.. طريقة عمل الباذنجان المخلل بخطوات سهلة وبسيطة في البيت

ولأن الشعب المصري دائمًا أكيل بطبعه، فأنه يبحث دائمًا عن المخللات أو المقبلات التي تفتح شهيته على الطعام، فهناك بعض الأكلات التي لا يمكن تناولها بدون الباذنجان المخلل، مثل البامية أو الملوخية، أو بالفول والطعمية على وجبة الفطار، لذلك نستعرض لكم من خلال هذا المقال طريقة الشيف نجلاء الشرشابي في تحضير الباذنجان المخلل بخطوات سهلة وبسيطة.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

المكونات:

• كيلو من الباذنجان المخلل بحجم صغير.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.
• كوب إلا ربع من الخل.
• رأس ثوم مفرومة.
• ثلاث قرون فلفل أخضر مفروم.
• ثلاث قرون فلفل أحمر مفروم.
• ملعقتان من الكمون الناعم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كوب من الزيت.
• ماء مغلى.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل

1. أولًا قومي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم انزعي منه العنق الأخضر وقومى بقطع شريحة بسيطة من أسفل العنق.
2. احضرى بولة عميقة وضعى فيها الماء، وانتظرى حتى يغلى وأضيفي له ملعقة من الملح وأخرى من الخل، ثم ضعى الباذنجان وانتظرى حتى ينضج جيدًا ويتغير لونه.
3. احرصي على عدم ترك الباذنجان لفترة طويلة فى الماء حتى لا يتلف و”يتهرى”.
4. لتحضير الحشوة، اخلطي الثوم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة والملح والكمون والخل وقلبى جيدًا، ويمكنك وضع ربع كمية عصير الليمون.
5. بعد تصفية ثمرات الباذنجان من الماء، استخدمى سكين بخط رفيع وافتحى الباذنجان من المنتصف حتى يكون جاهزًا للحشو.
6. ضعى الحشوة فى قلب الباذنجان، وضعيه بشكل منتظم واحتفظى بباقى الحشوة.
7. بعدما تضعين الباذنجان بشكل مميز، قومى بسكب عصير الليمون عليه ثم ضعى من على الوجه باقى الحشوة وقطرات بسيطة من الزيت حسب رغبتك.
8. يمكنك الاحتفاظ به فى الثلاجة واستخدامه عند الحاجة.